Hvordan Pan-Sear laks: Enkel Pan-Seared laks oppskrift

For øm laks med sprø hud på få minutter, sår laksen skinn med siden ned på komfyrtoppen. Huden vil skarpe opp mens kjøttsiden koker forsiktig, og forhindrer overkoking.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er pan-Searing?
• Hva skal du servere med pan-seared laks
• Enkel pan-seared laks oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er pan-Searing?

Pan-searing er en teknikk som er avhengig av høye temperaturer for å tilsette en sprø, brunet skorpe til kjøtt, grønnsaker og sjømat - tenk perfekt karamelliserte kamskjell og knitrende fiskeskinn. For å få de beste resultatene ved bruk av tre, kan du bruke trelags gryter og panner som har et lag rustfritt stål mellom lagene av aluminium. Aluminiums varmeledningsevne tillater jevn matlaging; kokekar laget av rustfritt stål alene kan ikke svi og kan føre til varme flekker og forbrenninger. Stekjernspanne og nonstick-panner fungerer også bra.

Hva skal du servere med pan-seared laks

Pan-seared laks koker raskt, noe som gjør den perfekt til en kveldsmiddag samt et middagsfest. Server din pan-seared laks på en seng av sauterte greener , og avslutt det med en klem fersk sitronsaft. Eller server det sammen med avokado arugula salat , en forfriskende, men likevel rik sidetallerken som er lett å kaste sammen på en natt. For en spesielt deilig brent laksemiddag, lag en rask sitron hvitløkssmør saus av avfett pannen med hvitvin og tilsett deretter sitronskiver, et knust hvitløksfedd og rikelig med smør. Drypp smørsausen over laksefiletene, eller server den på siden i en sausbåt. Alternativt kan du smake på smørsausen med kapers og hakket fersk persille.

Enkel pan-seared laks oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 skinn-på laksefilet, ca ⅓ pund hver
• 1 ts kosher salt
• ¼ ts nykvernet sort pepper
• 1 ss olivenolje eller smør

1. Tørk laksefiletene med tørkepapir og smak til med salt og pepper. Smør en nonstick- eller støpejernspanne med olivenolje eller smør og sett den på middels høy varme.
2. Når oljen begynner å skinne, legg laksen med skinnet ned i pannen. Når kantene på lakseskinnet blir gyldenbrune (ca. 2-3 minutter) reduserer du varmen til middels. Kok til helt ugjennomsiktig, ca 5-6 minutter.
3. Bruk en fiskespatel til å overføre laks til en tallerken med skinnsiden opp.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.