Hvordan steke Cornish Hens: Enkel Cornish Hen Oppskrift

Cornish høner er ideelle for å servere bare en eller to personer med all fanfare av en hel stekt kylling.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er en Cornish Hen?
• Cornish Hen vs. Chicken: Hva er forskjellen?
• Hva skal jeg servere med Cornish Hen
• Marinert Roast Cornish Hen Oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er en Cornish Hen?

En Cornish høne, også kjent som en Cornish spill høne eller Rock Cornish spill høne er en hvilken som helst ung kylling (under fem uker gammel) som veier to pounds eller mindre. Til tross for navnet 'høne', kan kyllingene være mannlige eller kvinnelige. Cornish høner er oppkalt etter Cornish kylling, en rase utviklet i det nittende århundre England som den indiske viltkyllingen, men USDA krever ikke kyllinger merket som Cornish høner for å være av en bestemt rase.

Cornish Hen vs. Chicken: Hva er forskjellen?

En cornish høne er en kylling — bare en veldig ung, liten kylling. De fleste av kyllingene bøndene oppdretter for kjøtt kalles broilere eller frityrkokere. De er mindre enn 10 uker gamle og veier vanligvis fire til fem pund. Den største forskjellen mellom en kornisk høne og en slaktekylling er at kornhøna er halvparten av den typiske supermarkedkyllingen.

Når det gjelder å lage korniske høner, tilbered dem med en hvilken som helst hel kyllingoppskrift. Bare husk at korniske høner vil ha kortere koketid enn større kyllinger.

Hva skal jeg servere med Cornish Hen

Cornish høner er vanligvis dyrere enn andre typer kyllinger, så de serveres ofte til spesielle anledninger som middagsselskaper eller julemiddag. Prøv Cornish høner med festlige tilbehør som stekte gulrøtter med farrosalat, potetmos , eller stekte søte poteter , brokkoli og blomkål.

hvor mange væske unser i en 750 ml flaske vin

Marinert Roast Cornish Hen Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 4 ss olivenolje
• 2 ts kosher salt
• ½ ts svart pepper
• 4 fedd hvitløk, knust
• 1 ts paprika
• 4 ss tørr hvitvin
• 2 ss sitronsaft
• 2 1–2 pund Cornish høner
• 2 kvist fersk rosmarin eller fersk timian
• 2 sitronbåter, til servering

1. Lag marinaden. I en liten bolle kombinerer du olivenolje, salt, pepper, hvitløksfedd, paprika, vin og sitronsaft.
2. Legg kyllingene på et lite ristet bakepapir eller grunt stekepanne med brystsiden opp. Fjern innpakninger og klapp kyllinger tørre med tørkepapir. Stikk fingeren forsiktig inn mellom brysthuden og kjøttet for å lage en liten lomme, og vær forsiktig så du ikke knekker huden. Skje marinade i hver lomme og stikk også en urtekvist i hver lomme. Drypp gjenværende marinade over kyllingene. Mariner ved romtemperatur minst 1 time, eller avkjøl over natten.
3. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. En halv time før du planlegger å lage mat, bring kyllingene til romtemperatur. Bruk slaktergarn og bind kyllingbena sammen ved anklene. Dekk vingespissene med aluminiumsfolie for å forhindre brenning. Stek kyllinger til et øyeblikkelig avleset termometer satt inn i den tykkeste delen av låret, registrerer 165 grader og saftene går klare, ca. 25–30 minutter.
4. Hvil kyllinger ved romtemperatur, lett teltet med aluminiumsfolie, ca 10 minutter. Server med sitron.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.