Slik steker du Sunchokes: Enkel stekt Sunchoke-oppskrift

Kom midt på høsten begynner det å dukke kurver med knobbete sunchoke på bondens marked, klar for en hovedrolle i et antall sesongoppskrifter.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Sunchokes?
• Hvordan smaker Sunchokes?
• Hva skal jeg servere med Sunchokes
• Stekt Sunchokes Oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Sunchokes?

Sunchokes ( Helianthus tuberosus ), også kjent som jordskokker, er rotgrønnsaker som er medlemmer av solsikkefamilien. Denne hardføre flerårige grønnsaken er hjemmehørende i Nord-Amerika, hvor indianere dyrket den som en rotavling før europeerne ankom kontinentet. Sunchokes blir fem til ti meter høye og produserer vakre gule blomster og spiselige knoller med tynn, papiraktig hud som gurkemeie eller ingefærrøtter.

hvor lang er en gjennomsnittlig novelle

Hvordan smaker Sunchokes?

Rå sunchoke ligner tekstur og mildhet av jicama eller vannkastanjer. Når stekt eller såres over høy varme i en støpejernspanne, har sunchokes en nøtteaktig, jordnær og søt smak. Sødmen stammer fra deres høye inulininnhold, et lite glykemisk karbohydrat som overgår til fruktose over tid.

Hva skal jeg servere med Sunchokes

Sunchokes gir et dynamisk vegetarisk, vegansk eller glutenfritt tillegg til ethvert spisebord. Server sunchokes som en frittstående stekt sidetallerken, puréed i en solid suppe med grønnsaker som blomkål eller søtpoteter, eller par med kremaktig labneh.

Stekt Sunchokes Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 pund sunchokes, renset og skåret i mynter eller halvert på langs
• 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
• 3 friske rosmarinkvister
• 3 ss olivenolje
• Kosher salt og nykvernet sort pepper
• Saft av ½ sitron
• Hakket salvie, til servering

1. Forvarm ovnen til 385 ° F.
2. Kombiner sunchokes, hvitløk og rosmarin i en mikseskål. Drypp med olivenolje, smak til med salt og pepper, og kast for å kombinere.
3. Spred i et jevnt lag med kuttet side ned på et bakeplate. Stek til de er gyldenbrune, med sprø ytre og ømme innsider, ca 35–40 minutter, rør halvveis.
4. Krydre etter smak, og pynt med en klem fersk sitronsaft og salvie.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.