Hvis du noen gang har undret deg over profesjonelle bartendere som bruker en todelt cocktail shaker til å helle godt rystede drinker, kan det være på tide for deg å lære kunsten å cocktailriste deg selv. Du trenger ikke å være en profesjonell mixolog for å bruke en cocktail av høy kvalitet til å piske opp en perfekt balansert cocktail.
Gå til seksjonen
- 3 typer cocktail shakers
- Hvordan velge riktig Cocktail Shaker
- Hvordan riste en cocktail: 5 tips for å riste perfekte cocktailer
- Lære mer
- Lær mer om Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana MasterClass
Bartendere i verdensklasse Lynnette og Ryan (aka Mr.Lyan) lærer deg hvordan du lager perfekte cocktailer hjemme for enhver stemning eller anledning.
Lære mer
3 typer cocktail shakers
Det er mange forskjellige typer cocktailshakere, og å finne den beste cocktailshakeren for deg har mye å gjøre med din foretrukne rystestil og bartenderbudsjettet. De fleste cocktailoppskrifter kan lages i en hvilken som helst anstendig cocktailshaker av rustfritt stål. De tre primære typene cocktail shakers er:
- Cobbler shaker : Denne tredelte shakeren inkluderer en metallglass, en sil og en mindre metallhette som helt dekker silen. Hetten beskytter bartenderen mot søl og kan også brukes som måleske.
- Boston shaker : Boston shakers er todelte shakers. En metallglass dekker et litt mindre blandeglass som vanligvis er laget av glass. En av ulempene ved å bruke en Boston shaker er at den ikke inneholder en innebygd julep-sil.
- Fransk shaker : En annen todelt shaker, den franske shaker er en stor metallglass med et mindre metalllokk. I likhet med Boston shaker har den heller ikke en innebygd sil.
Hvordan velge riktig Cocktail Shaker
Det er en rekke forskjellige typer cocktail shakers tilgjengelig for hjemmebartnere. Når du har funnet den beste cocktail shaker for deg og lært riktig risteteknikk, er du godt på vei til å imponere dine gjester og riste deilige cocktailer med letthet. Slik velger du en cocktail shaker:
- Se etter en metallglass . Eksperter advarer mot å bruke den allestedsnærværende Boston shaker, som bruker en stor metallform over et halvliter. Bortsett fra å være utsatt for brudd, vil glass rett og slett ikke låse seg så tett som metall, og vil heller ikke slappe av drikken din. Bruke metallformer løser alle problemene som glass skaper: Det vil ikke knekke, det er ikke så tungt, og det vil slappe av cocktailen din med mer konsistens.
- Vurder å bruke en sil . Cobbler shakers, begunstiget av profesjonelle japanske bartendere, består av tre stykker som passer sammen for å danne et kompakt ristefartøy. En oppside til en skomaker er at den inneholder en innebygd sil.
- Finn en behagelig ristestørrelse . Cobbler shakers inneholder vanligvis mindre innvendig plass enn et standard todelt shaker sett, noe som gir deg litt mer kontroll over hvor mye du vil fortynne cocktailen din. Cobblers er ypperlig for drinker som drar fordel av en hard risting, men å slå dem på en måte som føles komfortabel kan ta litt øvelse.
- Arbeid med det du har . Slanke todelte parisiske shakers tilbyr et alternativ til todelte sett og brostein, men de kan være vanskelige å låse opp og har ikke en innebygd sil. Vurder disse bare når ingenting annet er tilgjengelig.
Hvordan riste en cocktail: 5 tips for å riste perfekte cocktailer
Å riste en cocktail er en kunstform. Når en bartender har skjenket brennevin, isbiter, juice og andre smaksstoffer i en shaker og dannet en tett forsegling, må de riste blandingen med akkurat nok kraft til at de blander ingrediensene uten å produsere et overfortynnet sluttprodukt. Den perfekte risten vil gi en drink nok lufting og fortynning til å balansere ingrediensene. Når du har din egen shakerform og har trent på å riste blandede drinker, begynner du å utvikle din egen signaturrystestil. Her er noen tips når du begynner å lage ristede cocktailer:
- Tilsett is sist, og forsegl deretter . Etter å ha bygd drikken din i den store boksen, legg til fire eller fem isbiter og skyv den mindre boksen oppå. Gi toppen av shakeren et fast trykk med håndflaten. En god tommelfingerregel er å vente til du hører et lite sus eller brusende lyd som indikerer at begge delene av shakeren er forseglet. Hvis shakeren ikke forsegler med en gang, setter du basen ned på arbeidsstasjonen og banker på toppen av shakeren igjen med mer trykk.
- Vær oppmerksom på hvordan isen beveger seg . En av de viktigste tingene du må huske på når du rister en cocktail, er at du skal behandle isbitene dine som en enkelt masse som du volleyer frem og tilbake fra den ene enden av shakeren til den andre. Derfor er kald is av høy kvalitet; våt, sprø is vil skvette rundt og motvirke det som shakeren lar deg gjøre. Når du rister med fersk is, kan du fortelle når cocktailen din er klar ved å være nøye med hvordan isen endrer seg. Du vil høre den brytes fra hverandre og føle at massen minker.
- Lås opp risteren din . Når du er klar til å helle cocktailen, setter du shakeren loddrett på arbeidsstasjonen din med den større boksen i bunnen. Hold den godt fast med begge hender og plasser håndflaten på den dominerende hånden langs sømmen der begge formene kobles sammen. Du skal kunne føle hvor formene er tettest sammen. Det er her låsen skjer når du lukker shakeren. Risting øker trykket inne i risten, så låsen er sannsynligvis strammere på dette tidspunktet. Skyv håndflaten til den vinkelrette enden av låsen, og skyv den øverste boksen i motsatt retning. Du bør høre et tydelig klikk når shakeren låses opp. Noe væske kan fortsatt klebe seg til sidene av det mindre tinnet, så sørg for å tømme det ut i det større tinnet.
- Hell drikken . For å helle, plasser en Hawthorne-sil oppå risteråpningen. Du vil føle at spiraldelen av silen hviler noe løst langs innsiden av shakeren. Med glasset ditt klart, ta tak i shakeren med den dominerende hånden og legg pekefingeren på toppen av Hawthorne-silen for å holde den på plass. Hvis du legger til det minste foroverpresset på silen med pekefingeren, vil det forhindre større faste stoffer fra å forlate risteren. Når innholdet i shakeren ser ut som om den er tømt, snur du shakeren rundt og hell en gang til for å sikre at gjenværende væske blir silet ut.
- Juster metoden din når du bruker en cobbler shaker . For å riste med en cobbler shaker, følg den samme metoden for å riste med en todelt shaker, vurder lokket og hetten som din andre boks. Cobblers kan ta litt tid å bli komfortabel med. Siden skomakerrister har en rund form og inneholder mindre masse enn todelte rister, vil du sannsynligvis utvikle din egen personlige stil når det gjelder risting. For å låse opp en cobbler shaker, fjern bare hetten og hell innholdet mens du holder godt på lokket og kroppen. Som med todelte ristere, sørger du for at du tømmer så mye væske som mulig, når du snurrer skomakeren rundt og heller en gang til.
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
Lynnette Marrero og Ryan ChetiyawardanaLær Mixology
Lær mer Gordon RamsayLærer matlaging I
Lær mer Wolfgang Puck
Lærer matlaging
Lær mer Alice WatersLærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Lære mer
Interessante Artikler
