Khachapuri Oppskrift: Lær å lage georgiansk ostebrød

Like populært som en personlig gatematbit eller en delt forrett, det georgiske bakverket khachapuri (uttalt luke-ah-poo-ree) er et feiret midtpunkt i hverdagen.

forskjellen mellom indre og ytre konflikter

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Khachapuri?
• 3 regionale variasjoner av Khachapuri
• Khachapuri Oppskrift

Hva er Khachapuri?

Khachapuri , eller georgisk ostebrød, er en stil med syrnet flatbrød formet i forskjellige former og toppet med smeltet ost. Stammer fra de georgiske ordene khacho , som betyr ostemasse, og puri , eller brød, khachapuri har vært en hjørnesteinsrett i Øst-Europa i århundrer. Det er mange regionale varianter av osteaktig forrett. Noen versjoner av khachapuri innlemme tilleggsingredienser som en potet, mens andre bytter brød med pizzadeig-stil for flakere lag med butterdeig .

3 regionale variasjoner av Khachapuri

Det er forskjellige regionale stiler av khachapuri , som regnes som Georgias nasjonale rett:

hvordan skrive stand up komediemateriale

1. Adjaruli : Adjaruli khachapuri har en åpen, avlang båtform i et nikk til kystkulturen i Adjara-regionen langs Svartehavet: De hevede kantene på brødet blir revet av og brukt til å dyppe i varm ost, smeltet smør og en rennende eggeplomme , ment å representere solen og bølgene.
2. Imeruli : Denne variasjonen av khachapuri har et lukket flatbrød fylt med sulguni-ost, en salt, saltet ost fra Samegrelo-regionen i Georgia - en smak som minner om feta med en konsistens som ligner mozzarella.
3. Khabizgina : Dette khachapuri variasjon fra Sør-Ossetia har en blanding av poteter, ost og kefir, innesluttet i et flatbrød toppet med en eggeplomme.

Khachapuri Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 ½ kopp allsidig mel
• ½ pakke aktiv tørrgjær (ca. ¾ ts)
• 1 ss olivenolje, pluss mer
• 1 ts kosher salt
• ½ ts sukker
• ¾ kopp varmt vann
• ½ kopp smuldret fetaost
• ¼ kopp helmelk ricotta
• Mozzarella med lite fuktighet, revet i små biter
• 2 store egg
• 2 ss usaltet smør

1. I en stor bolle kombinerer du olivenolje, sukker, salt og varmt vann. Dryss gjæren over overflaten og la den stå i 5 minutter for å aktivere, og blandingen blir skummende.
2. Tilsett melet i bollen og bland med en treskje til deigen bare kommer sammen. La stå mens melet hydrerer i 5-10 minutter til, og fortsett eltingen til deigen er glatt.
3. Smør en annen stor bolle med olivenolje, og overfør deigen til den blir strøk. Dekk til med plastfolie og sett til side på et varmt sted. La deigen heve til den har doblet seg, ca 1 time.
4. Mens deigen er korrektur, tilbered osteblandingen. Kombiner revet mozzarella med feta og ricotta-ost , og del i to porsjoner. Knekk eggene i to separate små boller.
5. Forvarm ovnen til 500 ° F. Når deigen har hevet, vend den ut på en lettmalt arbeidsflate, og del den i to jevne deigkuler.
6. Legg en deigkule på et stykke pergamentpapir, og rull den i en sirkel med en diameter på omtrent 10 inches. Spred halvparten av den første ostedelen over midten av deigen, og la en 1-tommers kant ligge.
7. Rull den ene siden av deigen 3 eller 4 ganger mot midten, og gjenta med motsatt side. (Det skal fortsatt være en eksponert senterbrønn mellom de to sidene.)
8. Klyp endene på deigen sammen og vri for å forsegle, og skape en avlang båtform. Topp senteret godt med den gjenværende osten. Gjenta med den gjenværende deigkulen.
9. Skyv hvert bakepapir forsiktig side om side på et stort bakeplate eller stein. La bevis i 10 minutter til.
10. Stek til brødet er litt gyldent og osten er smeltet, ca 10–12 minutter. Overfør ett egg til overflaten av hvert khachapuri og kom tilbake i ovnen i ytterligere 3 minutter eller så, til eggehvitene er satt med rennende eggeplommer.
11. Fjern fra ovnen, topp med en spiseskje smør stykket, og server det varmt.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.