For en god verdi, lett-å-elske rødvin fra de samme åsene som produserer noen av de fineste vinene i Italia, se ikke lenger enn den undervurderte barberadruen. Barbera-viner er saftige, drikkbare lette rødviner som kan betraktes som det italienske svaret på Beaujolais - det er en tradisjonell arbeidshestvin fra folket som opplever en mindre renessanse, ettersom mer vellagede eksempler når markedet.
Gå til seksjonen
- Hva er Barbera?
- Hva er historien om Barbera?
- Hvor vokser Barbera?
- Hvilke typer viner lages med Barbera?
- Hvordan smaker Barbera vin?
- Hvordan servere og parre Barbera
- Lær mer om James Sucklings MasterClass
Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.
Lære mer
Hva er Barbera?
Barbera (noen ganger spelt barbara) er en druesort med rødvin som er mye plantet i Nord-Italia. På begynnelsen av det tjuende århundre var det den tredje mest plantede røde druen i Italia, men arealet avtar, ettersom det lages mindre mengder vin av høyere kvalitet enn tidligere.
Hva er historien om Barbera?
Barbera-vinstokker har vokst i Piemonte-regionen Monferrato i århundrer. Barbera ser ikke ut til å være genetisk beslektet med de andre viktigste røde druene i Nord-Italia, som dolcetto og nebbiolo, så den kan opprinnelig ha kommet til regionen andre steder.
Tradisjonelt ble barbera brukt til å lage billige, lettdrikkelige hverdagsviner som tappes på flasker og selges i Italia, men sjelden anses som spesielle nok til å eksporteres til andre steder i Europa eller verden. Ofte ble barbera blandet med mer tanniske røde druer fra Sør-Italia i bulkviner, noe som betyr at forbrukerne ikke hadde en god ide om hvordan barbera smakte på egenhånd. Barberas omdømme forbedres sakte da den italienske regjeringen introduserer nye DOC for barbera og produsenter eksperimenterer med forskjellige vinfremstillingsteknikker for å få frem druens sjarm.
På midten av 1970-tallet var Michele Chiarlo i Asti en av de første produsentene som forsøkte å heve barbera fra en vindrue til en druesort som var verdt å vurdere. Barbera har naturlig høy surhet, så Chiarlo brukte malolaktisk gjæring på vinene sine, en teknikk som gjør hard eplesyre til mykere melkesyre. Denne prosessen er standard på førsteklasses rødviner, men hadde ikke blitt brukt på barbera tidligere. I stedet for å blande barberaen med andre druer, produserte Chiarlo barbera som en sortvin, noe som økte navnet anerkjennelse og popularitet.
James Suckling underviser i verdsettelse Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelagetHvor vokser Barbera?
Barbera er et veldig kraftig, tilpasningsdyktig vintre som kan vokse i forskjellige jordarter fra kalkholdig leire til kalkstein til sand, og tåler varmt klima. Druens naturlige høye syre betyr at den kan oppnå full modenhet uten å smake slapp eller ubalansert av alkohol.
hvor mange ord er det i en roman
Flertallet av barbera er plantet i Piemonte. Barbera modner før nebbiolo-druen, som går inn i Barolo , den eldre kongen av italiensk vin. Mange Barolo-produsenter lager også en billigere barberabasert vin å drikke, fleiper de mens de venter på at Barolo skal modnes. Noen hektar i andre områder av Italia som Emilia-Romagna, Puglia og Sardinia, er også viet til voksende barbera.
På grunn av sin varmetoleranse har produsenter av den nye verden begynt å plante barberadruer i varme vinregioner som Sør-Australia (for sortviner), Argentina (som en blandende drue) og i California's Central Valley (for bulkviner) og Sierra Foothills (eiket) variante stiler).
Hvilke typer viner lages med Barbera?
Barbera lages vanligvis til tørre, fortsatt røde viner. For italienske Vino da Tavola (som betyr bordvin), vil barbera blandes med flere tanniske druer fra Sør-Italia for å lage billig bulkvin. De fleste barberaforbrukere ser i hyllene, men vil være sortbarberavin, noen ganger blandet med en liten prosentandel av de franske druene Cabernet Sauvignon eller merlot.
- Barbera d'Asti : Barbera d'Asti, en DOCG-vin fra byen Asti, og Barbera d'Alba DOC, fra byen Alba og omegn i Piemonte-åsene, er de viktigste barberavinene i Italia. Asti antas å være litt mer delikat og feminin, mens Alba-barberaer bør eldes litt lenger for å dempe surheten. Superiorebetegnelsen, for eksempel i Barbera d’Asti Superiore, indikerer minst 12 måneders aldring før løslatelse. Nizza-delsonen til Asti, sentrert rundt byen Nizza Monferrato, er den nyeste DOCG for barberaviner.
- Glitrende barbera : Vest for Piemonte er vinregionen Emilia-Romagna hjemmet til en unik glitrende versjon av barbera som ligner på Lambrusco. Den produseres i svært små mengder og er sjelden å finne utenfor Italia. Se etter viner merket Colli Piacentini DOC. En annen lett glitrende (frizzante) barbera produseres i Barbera del Monferrato DOC, men igjen eksporteres denne vinen sjelden.
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
James SucklingUnderviser vinvurdering
hvor mange unser i en standard flaske vinLær mer Gordon Ramsay
Lærer matlaging I
Lær mer Wolfgang PuckLærer matlaging
Lær mer Alice WatersLærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Lære merHvordan smaker Barbera vin?
Barberadruen lager viner som er saftige og relativt lette til tross for den dristige, dype lilla fargen. Barbera er ekstremt drikkbar på grunn av sin forfriskende høye syre, lave tanniner og moderat alkohol.
Barbera smaksprøver inkluderer ofte:
- Jordbær
- Bringebær
- Rød kirsebær
- Svart kirsebær
- bjørnebær
Barberaviner dyrket i Italias kjøligere områder kan være mer urteaktige og terte enn de som dyrkes i varmere klima.
Hvordan servere og parre Barbera
Barbera er vanligvis full ung i Italia, men gode eksempler, spesielt de som er eldre på eikefat, kan kjelleres i opptil ti år.
hensikten med ekspansiv finanspolitikk er å _____.
Barberas syre gjør den ekstremt matvennlig, spesielt til rik tradisjonell mat fra Piemonte som pasta med parmesan eller risotto med trøfler. Prøv det med lettere kjøtt som and , viltfugler eller kaninrilletter. Som bevis på allsidigheten er Barbera også en flott piknikvin sammen med kjøttpålegg og oster.
Lær mer om vinsetting i James Sucklings MasterClass.
