En enkel muffinsoppskrift, endeløse muffinsvariasjoner

Hjemmelagde muffins gir et flott frokost på farten, som forrett ved brunsj, eller pakket som en matpakke. Og med en mesteroppskrift for muffinsblanding, kan du legge til alle smaker eller innblandinger som passer til alle dine muffinsbegjær.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er en muffin?
• Hvordan tilpasse en muffinsoppskrift
• 12 populære kombinasjoner av muffinsmaker
• Enkel, tilpassbar Master Muffin Oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

hva er de tre stadiene av kjøperens reise?

Hva er en muffin?

En muffin er et hurtigstørrelsesbrød i individuell størrelse som stiger med natron eller bakepulver i stedet for gjær. Det er vanligvis søtt, med en tekstur som er tettere enn cupcakes, og kan inneholde blandinger som frukt, nøtter og sjokoladeflis. Muffins nytes ofte som en frokostbit, side eller matbit.

Hvordan tilpasse en muffinsoppskrift

En mester med muffinsoppskrift er en grunnleggende muffinsblanding som kan tilpasses med smakstilsette ekstrakter, spesialmel, puré frukt og grønnsaker og forskjellige andre innblandinger. Bare husk dette helt grunnleggende tipset for å tilsette ingredienser: kombiner som med like.

1. Hvis du legger i en liten mengde hel hvetemel eller havremel, pisk det inn i de tørre ingrediensene.
2. Hvis du legger til flytende ekstrakter, gresskarpuré eller mosede bananer, kan du legge den til de våte ingrediensene.
3. Og til slutt, legg til små, men solide blandinger (tenk kokosnøtt eller sjokoladeflis) på slutten med en mild foldebevegelse. Du vil aldri overarbeide en muffinsmør!

12 populære kombinasjoner av muffinsmaker

For de beste resultatene, legg til ikke mer enn 2 kopper mix-ins i den grunnleggende muffinsoppskriften nedenfor.

forskjellen mellom tegneserier og grafiske romaner

1. Blåbærmuffins : Brett inn 1 ½ kopp friske eller frosne blåbær og skall fra 1 sitron. Kan avsluttes med streusel pålegg.
2. Lemon Poppy Seed Muffins : Utelate kanel og bytt ut brunt sukker mot hvitt granulert sukker. Bland inn 2 ss valmuefrø og skall fra 2 sitroner i de tørre ingrediensene. Tilsett juice fra 1 sitron i den våte røren. Drypp med sitronglasur etter steking.
3. Banan Nut Muffins : Brett inn ¾ kopp moden, moset banan og 1 kopp hakkede ristede pekannøtter. For en sunnere versjon bytter du ut halvparten av allsidig mel for hel hvetemel eller erstatter helt med glutenfritt mel.
4. Tranebærmuffins : Brett inn 1 kopp hakkede ferske tyttebær og 1 ts appelsinskall.
5. Gulrot-rosinmuffins : Brett inn ¾ kopp strimlede gulrøtter, 1 ts muskat og ½ kopp rosiner.
6. Hvite sjokolade bringebærmuffins : Brett inn 1 kopp ferske bringebær og ½ kopp hvit sjokoladeflis.
7. Apple kanel muffins : Brett inn ytterligere ½ ts malt kanel, 1 kopp skrelt og hakket Granny Smith-eple, ½ kopp hakkede ristede valnøtter. Dryss muffinsdeig med litt havre før du steker.
8. Krydret pæremuffins : Brett inn 1 kopp skrelt og hakket Bosc-pære og 1/2 ts allspice.
9. Bursdagskake muffins : Brett inn 3/4 kopp regnbue dryss og la kanel ut.
10. Espresso Chocolate Chip Muffins : Brett inn 1 kopp miniatyr semisøt sjokoladeflis og 2 ts espressopulver.
11. Jalapeño Cheddar Muffins : Brett inn 1 kopp strimlet cheddarost og 2 ss hakkede jalapeños. Hopp over kanel.
12. Krydret gresskar muffins : Brett inn 1 kopp gresskarpuré og 2 ts gresskarkrydder.

Enkel, tilpassbar Master Muffin Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

Lag et stort parti av disse hjemmelagde muffinsene og frys ekstra for å nyte en hvilken som helst ukedag.

• 1 ¾ kopper allsidig mel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts malt kanel
• 1 pinne usaltet smør, ved romtemperatur, pluss mer for smøring
• 3/4 kopp lysebrunt sukker
• 2 store egg, ved romtemperatur
• 1/2 kopp vanlig yoghurt eller rømme, ved romtemperatur
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1/4 kopp melk, ved romtemperatur

1. Forvarm ovnen til 425 ° F. Smør en 12-tommers muffinspanne med smør eller stryk med papirfôr.
2. I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, kanel og salt sammen.
3. Pisk smøret og brunt sukker på middels hastighet til det er glatt og kremaktig, i 3-5 minutter i bollen med en stativblander utstyrt med et padlebeslag. Skrap ned sidene av bollen med en slikkepott, og tilsett egg, yoghurt og vaniljeekstrakt. Beat starter på middels hastighet, og skru opp til høy hastighet til blandingen er godt kombinert.
4. Hell sakte de tørre ingrediensene i de våte ingrediensene og slå på lav hastighet til de er kombinert. Tilsett melk og fortsett å slå på lavt til det er godt kombinert.
5. Skje røren i hver muffinkopp, og fyll den helt til toppen. Stek muffinsene i 5 minutter ved 425ºF, og la muffinsene ligge i ovnen, og reduser ovnens temperatur til 350 ° F. Dette vil gi dem brunere topper. Stek i ytterligere 15-18 minutter, til de er gyldenbrune og en tannpirker som er satt inn i midten, blir ren. La muffinsene avkjøles i 5 minutter i muffinspannen, og overfør dem til et rist for å kjøle seg helt ned.
6. Uglaserte muffins holder seg friske i en lufttett beholder ved romtemperatur i 2 til 3 dager; for å lagre lengre overføring til fryseren og avriming før du spiser.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.