Oyakodon Oppskrift: Hvordan lage en egg- og kyllingriseskål

I Japan, oyakodon er en idiotsikker komfortmat med en gryte som kombinerer det beste fra et grunnleggende japansk pantry og kommer sammen på under en time.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Oyakodon?
• 3 tips for å lage Oyakodon
• Oyakodon Oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er Oyakodon?

Oyakodon er en japansk rett bestående av kylling, egg og grønnsaker tilberedt sammen i en lager laget av dashi, soyasaus, mirin og skyld , servert på toppen av en porsjon ris. Retten er en type japansk donburi , eller riskål, som gyudon og katsudon , som først ble popularisert i Tokyo på slutten av det nittende århundre. Oyakodon er kjent i folkemunne som foreldre-og-barn risskål siden retten har kylling og egg tilberedt sammen i en søt og salte kjøttkraft.

hva er en trippel trussel i basketball

3 tips for å lage Oyakodon

Denne japanske kylling- og eggrisskålen er kjent for sin deilige enkelhet. Her er noen ekstra trinn for å avgrense prosessen:

hvordan få en roman publisert

1. Bruk hjemmelaget dashi . Hvis du kan, pisk opp et parti hjemmelaget dashi ved å putre et ark kombu (tørket tang) i litt vann på forhånd. Det er et ekstra trinn, men det tillater et nytt dybdenivå: Hvis du vil fylle på oyakodon med et ekstra løft av umami-smak, tilsett tørkede bonito-flak ( katsuobushi ) å lage awase dashi, eller hoshi -shiitake dashi, laget av kokende tørkede shiitake sopp.
2. Skjær kyllingen i skiver . Skjønnheten i oyakodon ligger i hvor raskt den koker. Ved å kutte kyllinglårene i tynnere koteletter, får du en rask, grundig tilberedning og resulterer i kjøtt som allerede er i perfekte bitstykker.
3. Tilpass med pynt . Oyakodon serveres vanligvis over fersk, dampet ris og ferdig med et utvalg av krydder, som mitsuba , en variant av japansk persille, eller shichimi togarashi , en krydder med syv krydder som du finner i de fleste asiatiske dagligvarebutikker.

Oyakodon Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 kopp hjemmelaget dashi lager (eller øyeblikkelig dashi pulver og 1 kopp vann)
• 2 ss døde
• 1 ts sukker
• 2 ss soyasaus
• 2 ss skyld
• 3–4 benfrie, skinnfrie kyllinglår (eller 2 kyllingbryst), skåret i 2-tommers biter
• 3 egg
• 1 gul løk, halvert på langs og i tynne skiver
• 4 løkløk, tynt skiver
• 4 kopper dampet ris til servering

1. Kombiner dashi, mirin, sake og jeg er pil i et glass målebeger, og visp godt til å innlemme. Bruk spisepinner til å vispe eggene i en liten bolle.
2. I en stor sauté eller stekepanne med lokk, kombiner løk og dashisaus i skiver over middels høy varme. Kok til løken begynner å bli myk, ca 4 minutter.
3. Plasser kyllingen blant løkene og kok opp væsken. Senk til en rullende simmer, og kok, og vri kyllingen av og til for å belegge jevnt i sausen, ca 5 minutter, eller til kyllingen er fullstekt.
4. Tilsett det piskede egget i pannen i en langsom, jevn strøm, og fordel det jevnt rundt pannen. Reduser varmen og dekk til. Kok til eggene bare er stivne; de burde se litt vanilje ut.
5. Fjern lokket, tilsett halvparten av skivede løkløk, og skyv pannens innhold over en stor bolle med ris eller individuelle porsjoner.
6. Pynt med resterende løk og, for en ekstra rik tekstur, en ekstra eggeplomme.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.