Romesco saus oppskrift: 3 måter å bruke Romesco saus på

Like deler salte og søte, solfylte oransje romeskosauser kommer fra havnebyen Tarragona i Catalonia, Spania, hvor den opprinnelig var ment å bli spist med fisk.

Gå til seksjonen

• Hva er Romesco saus?
• 3 måter å bruke Romesco saus på
• Romesco saus oppskrift
• Lær mer om Gabriela Cámaras MasterClass

Den feirede kokken Gabriela Cámara deler sin tilnærming til å lage meksikansk mat som bringer folk sammen: enkle ingredienser, eksepsjonell pleie.

Hva er Romesco saus?

Romesco er en tykk, smakfull saus laget av stekte tomater, stekt rød paprika, hvitløk og chilipulver og ristede nøtter eller brødsmuler, som gir kroppen. (I katalanske oppskrifter lages sausen vanligvis med lokale bixto eller nyora paprika). Som mange hjørnesauser, varierer romesco oppskrifter fra kjøkken til kjøkken, og den spanske sausen lages ofte etter personlige preferanser. Du kan lage romesco med mørtel og pistil for en mer rustikk tekstur eller purere den med en matprosessor eller blender for effektivitet og ensartethet av tekstur.

3 måter å bruke Romesco saus på

Den nøtteaktige kompleksiteten til romesco-saus passer godt sammen med mange salte retter, fra pasta til grillet kjøtt. Sausens tekstur er like mye av en ressurs som smakene; bland den mer for en fløyelsaktig saus, eller la den være grov og klumpete for fall og pålegg.

1. Som krydder : Romesco serveres oftest sammen med grillet fisk og stekte grønnsaker, som stekt blomkål. Sausen legger også til syltetøydybde til eggerøre, omeletter eller belgfrukter stekte kikerter .
2. Som en dukkert : Romesco-saus er næringsrik nok til å tjene som en dukkert - par den sammen med varme skiver flatbrød eller grillet crusty brød, som surdeig eller kjølte vegetabilske crudités. I hjemlandet Spania blir romesco spist med grillet calçotløk om våren.
3. Som spredning : Romesco gir smørbrød - tenk pålegg eller grillet ost - og tartiner med åpen ansikt, et lyst, røykfylt løft.

Romesco saus oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 14 unse kan ristede tomater
• 1 6-ounce kan tomatpuré
• 2–3 store (ristede) ristede paprika
• 3–4 hvitløksfedd, knust
• 1 ts røkt paprika eller cayennepepper, til varmepreferanse
• 2 ss rødvinseddik eller sherryeddik
• ¼ kopp stekte mandler, pinjekjerner eller hasselnøtter
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje, mer etter behov
• ½ ts kosher salt, mer etter smak
• ¼ ts nykvernet sort pepper, mer etter smak

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Fordel nøttene på et bakeplate, og skål til duftende, ca 5–7 minutter. La dem avkjøles før du bruker dem.
2. Kombiner alle ingrediensene unntatt olivenolje i en blender. Puls til en tykk, grov blanding begynner å danne seg.
3. Når motoren går, tilsett sakte olivenolje. Fortsett å bearbeide til sausen har ønsket konsistens. Krydre med salt og pepper etter smak.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.