Enkel sjokoladekakeoppskrift

Lær hvordan du lager den perfekte sjokoladesvampkaken til neste lagkake eller sveitsisk rulle.

Gå til seksjonen

• Hva er svampekake?
• 3 måter å bruke sjokoladesvampkake på
• Sjokolade svamp kake oppskrift
• Lær mer om Dominique Ansels MasterClass

James Beard-prisbelønte konditor Dominique Ansel lærer sine viktige teknikker for å lage deilige bakverk og desserter i sin aller første nettklasse.

Hva er svampekake?

Svampekake er en lett, fjærende kake laget av mel, vispede egg og sukker. Den definerende egenskapen til en svampekake er de vispede eggene - den skummende strukturen til eggene lar kaken heve seg uten bakepulver eller natron.

I den franske tradisjonen kalles svampekake laget av visp av hele egg génoise, mens svampekake laget ved å vispe eggehviter og eggeplommer hver for seg er kjent som kjeks. Noen svampekaker inkluderer tilsetning av kaldt smør, men mange oppskrifter er uten smør og olje.

For å lage en sjokoladekake, erstatter bakere en del av melet kakaopulver. Sjokoladesvampkake er laget med kakaopulver, ikke smeltet sjokolade; kakaopulveret gjør at kaken holder sin luftige tekstur, men sjokoladesvampen er ikke spesielt rik på sjokoladesmak.

allitterasjon er repetisjonen av _________.

3 måter å bruke sjokoladesvampkake på

Sjokoladesvampkake er en utmerket base for fyldige fyllinger som sjokolade ganache eller sjokolademousse , og det er også flott for å suge opp likørregn. Noen av de mest populære desserter med sjokoladesvamp inkluderer:

1. Sjokoladekake med kirsebær og krem : Denne klassiske tyske desserten har et lag med shortcrust-sjokoladebak, sjokoladesvamp, kirsebær, kirsebærbrandy, pisket krem ​​og spon i mørk sjokolade.
2. Sveitsisk sjokoladerulle : En sveitsisk rulle er en rullet kake laget av et tynt lag med svamp rullet rundt en fylling. Vaniljesvamp rulles ofte rundt syltetøy, mens sjokoladesvamp vanligvis pares med pisket krem ​​eller smørkrem .
3. Yule-logg (Yule-logg) : Denne sveitsiske rullen med juletema har et lag sjokoladesvampkake fylt med vaniljesmørkrem og frostet med sjokoladesmørkrem. Denne desserten ligner en tømmerstokk, kanskje i tillegg til noen marengs sopp eller en dusting av melis 'snø'.

Sjokolade svamp kake oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• ¾ kopp allsidig mel, pluss mer for støving
• ¼ kopp usøtet kakaopulver
• ⅛ ts fint salt
• 3 store egg
• ½ kopp granulert sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt

1. Smør en 8-tommers kakeform lett.
2. Linje bunnen av pannen med en sirkel med bakepapir, og legg sidene på pannen med en stripe bakepapir.
3. Smør bakepapiret lett og støv det med mel.
4. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
5. Sikt allsidig mel, kakaopulver og salt sammen i en middels bolle.
6. I bollen til en stativblander utstyrt med vispefestet - eller i en stor bolle i rustfritt stål med en ballongvisp eller en stavmikser - visp eggene og sukkeret på middels høy hastighet. Visp til eggeblandingen holder et båndspor i 10 sekunder når vispen løftes, ca. 5 minutter hvis du bruker en elektrisk mikser.
7. Tilsett vaniljeekstraktet og visp til det bare er innarbeidet, noen sekunder til.
8. Sikt en tredjedel av melblandingen over eggeblandingen og brett forsiktig for å innlemme den, og vær forsiktig så du ikke tømmer eggblandingen.
9. Sikt resten av de tørre ingrediensene over røren og brett forsiktig for å få den inn. Unngå overblanding.
10. Hell straks røren i den tilberedte pannen og stek i forvarmet ovn. Stek til kaken krymper vekk fra sidene av pannen og en tannpirker som er satt inn i midten av kaken, kommer tilbake ren, ca 25 minutter.
11. La kaken være i pannen til den er kald nok til å håndtere, vend den deretter på et rist og avkjøl til romtemperatur.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.