Egg Benedict Oppskrift Med Hollandaise: Hvordan lage Egg Benedict Med Hollandaisesaus

Hva er brunsj uten litt kontrovers? I likhet med hemmeligheter spilt etter for mange mimoser, er historien bak Eggs Benedict disig. En brunsjrett som den avdøde kokken Anthony Bourdain rådet til å aldri bestille, Eggs Benedict er heldigvis veldig lett å lage hjemme. Tenk nedenfor et krasjkurs i frokostfavoritten og kulinariske klassikeren som fortsetter å gi.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Egg Benedict?
• Hvordan pochere egg for egg Benedict
• 10 tips for å lage de perfekte eggene Benedict
• Hvor lenge holder egg Benedict i kjøleskapet?
• Classic Eggs Benedict Oppskrift
• Lær mer om Gordon Ramsays MasterClass

Hva er Egg Benedict?

Egg Benedict er en klassisk frokostrett laget av en puteholdig base lagdelt med et tett, proteinlignende stoff, stablet høyt med et mykt posjert egg, smurt i en emulsjon av eggeplommer, smeltet smør, sitronsaft, salt, pepper og krydder, og best spises med en gaffel, kniv og en eventyrlig appetitt.

Egg Benny, som det er blitt kjent, er mer en teknikk enn en oppskrift, men en gang mestret - inkludert hollandaise, en av de fem morsausene fra det franske kjøkkenet —Kan brytes ned og overføres til andre retter i mange måltider framover. Lær hvordan du kan perfeksjonere eggpokeringsteknikken din her.

Hvordan pochere egg for egg Benedict

Med jammy eggeplommer og perfekt sette hvite, er pochede egg et delikat tillegg til alt fra en klassisk Benedict til variasjoner som røkt laksegg Benedict og videre. Følg Kokk Thomas Kellers oppskrift på perfekte posjerte egg , eller sjekk denne guiden for å fjerne myter om pochede egg før du begynner.

10 tips for å lage de perfekte eggene Benedict

Vil du vite hvordan du bedre kan poche egg eller hemmeligheten til en jevn hollandaise? Fortsett å lese.

1. Bruk ferske eller organiske egg . Ferske egg gir alltid en lysere, rikere eggeplomme. Hvis du ikke kan kjøpe direkte fra en bonde, kan du søke etter organiske egg (den typen med store eggeplommer) i matbutikken for å unngå tilsatte veksthormoner og plantevernmidler.
2. Oppbevar eggene i kjøleskapet til du er klar til å lage mat . Når eggene holdes kalde, holder de hvite seg bedre sammen under poachingprosessen.
3. Knekk eggene i en nettingfilter før du glir over vannet . Dette reduserer de sprø hvite delene og skaper en mer kompakt, eggeplomme-poach.
4. Bruk usaltet, gressmatet smør . Det smaker bedre.
5. Unngå oversalting under tilberedningen . Tillegget av flassende salt på slutten er nøkkelen .
6. Dryss finhakket urter eller krydder på toppen . Legg til et snev av farge og kontrast av friskhet til de fett-tunge ingrediensene i retten. Prøv paprika eller cayennepepper.
7. Velg en blender . Den enkleste måten å piske opp hollandaisesaus uten problemer, er å bruke en nedsenkningsblander eller vanlig blender, men det er mulig å utføre ved å vispe med en anstendig oppmerksomhetsspenning.
8. Oppnå perfekt konsistens med vann . Hvis hollandaisesausen er for tykk, tar du sakte inn en liten mengde vann (½-1 ts) til du når ønsket konsistens.
9. Sjekk de hvite . Ikke glem at du jobber med rå og underkokte egg! Forsikre deg om at de hvite stivner når du pocherer egg, og at hollandaisesausen ikke blir utelatt i mer enn en time.
10. Topp med akkurat nok . Hjemmelaget hollandaise er en imponerende bragd - sørg for at du bruker riktig mengde. Ikke skimp når du serverer det over eggene, men ikke druk ut kremet fra den rennende eggeplommen når det pocherte egget er gjennomboret.

Hvor lenge holder egg Benedict i kjøleskapet?

Ikke kast bort det harde arbeidet ditt nå som du har prøvd alt det.

• Når den oppbevares ordentlig, kan hollandaisesaus brukes til å dyppe stekt asparges eller på toppen av posjert fisk eller krabbekaker.
• Forkokte skinke skiver passer perfekt sammen med ost mellom to halvdeler av en engelsk muffin for en vri på en buttery, grillet Cubano.
• Ekstra posjerte egg er gode for å tilsette protein i kornboller, friske salater fulle av knasende grønnsaker, eller avokado toast .

Classic Eggs Benedict Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

For poaching egg :

• 2 ts hvitvinseddik
• Klype Kosher salt
• 4 store egg, kalde
  

For Benedict :

• 4 skiver tykt kuttet skinke (eller kanadisk bacon)
• 2 engelske muffins, halvert
• 1 ss usaltet smør, som Kerrygold
• Flaky havsalt, som Maldon, og nysprakk svart pepper, til servering
• 1 ss finhakket ferske urter, som gressløk eller dill (valgfritt)
• 2-4 sitronbåter til servering (valgfritt)

Hvis du bruker en vanlig ovn til å skåle muffinsene, må du først steke et bakeplate med folie og forvarme ovnen til 350 ° F.

Lag hollandaisen : Følg kokk Thomas Kellers oppskrift på hollandaisesaus. (TIPS: Dekk den lille bollen med plastfolie eller en annen lufttett forsegling mens du forbereder resten av oppskriften.)

Pocher eggene : I en middels gryte, tilsett eddik og salt til tre inches vann. Varm det over til det småkoker. (Det skal bare være små bobler på bunnen.) Mens du venter, knaker du det første egget forsiktig i en liten ramekin eller sauskopp. Bruk deretter håndtaket på en serveringsskje til å røre vannet i en retning, og opprett et boblebad i potten. Hold ramekinen så nær overflaten av vannet som mulig, og skyv egget forsiktig inn i midten av virvelen. La egget krypse uten å forstyrre det til det hvite er stivnet, men eggeplommen er fortsatt rennende - ca. 4 til 5 minutter. Bruk den skårne skjeen til å fjerne det posjerte egget fra vannet og la det renne av på et rent, tørt kjøkkenhåndkle. Gjenta med de resterende eggene. (Du kan poche 2 til 4 egg av gangen i en gryte når du blir trygg på metoden.) Sett av.

Kok skinke : I en middels stekepanne over middels høy varme, kok skinke til kantene begynner å bli skarpe, ca 5 til 6 minutter.

Skål muffinsene : Mens skinka koker, bruk en brødrister eller ovn for å skåle muffinsene til de er gyldenbrune. Smør hver halvdel mens muffinsen fortsatt er varm.

Sett sammen Benedict : Legg to smørede muffinshalvdeler på to tallerkener og topp hver med en skive skinke og ett posjert egg. Skjen hollandaise sjenerøst over eggene og dryss over salt, pepper og, hvis du bruker, friske urter. Server med en sitronkile for ekstra syre, om ønskelig.

Pair Egg Benedict med en enkel salat, visne greener eller frokostpoteter for en full kurs.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura og mer.