Hvorvidt drikken din skal ristes eller omrøres, avhenger av ingrediensene i cocktailoppskriften din - og for noen deres egen personlige preferanse. For eksempel vil kraftig risting fullstendig utslette den delikate, oljete konsistensen som en perfekt omrørt Martini kan skape, men allikevel er risting fortsatt preferansen til mange Martini-drikkere. Det er viktig å merke deg hvilken blandingsmetode du må bruke i drikkeoppskriften på forhånd, slik at du er ordentlig forberedt med verktøyene som er nødvendige for å lage cocktailen din.
Gå til seksjonen
- Hvilke typer cocktailer bør ristes?
- Hvordan riste en cocktail
- Hvilke typer cocktailer bør omrøres?
- Hvordan røre en cocktail
- Lære mer
- Lær mer om Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana MasterClass
Bartendere i verdensklasse Lynnette og Ryan (aka Mr Lyan) lærer deg hvordan du lager perfekte cocktailer hjemme for enhver stemning eller anledning.
Lære mer
Hvilke typer cocktailer bør ristes?
En ristet cocktail gir drikken din en mer iskald temperatur enn det som er oppnåelig ved å røre i et blandeglass. Noen rystede drikker som involverer brus (som en Moskva-muldyr), bør bare ristes før den kullsyreholdige drikken tilsettes. Cocktailer som skal ristes er de som inneholder meieriprodukter, kremlikører, fruktjuicer, egg eller sur blanding. Disse drikkene får en bedre balanse mellom smak og alkohol når det er mer fortynning involvert.
- Tusenfryd blomst : Margaritas bruker fersk limejuice sammen med tequila og triple sec, noe som betyr at disse cocktailene alltid skal ristes for riktig blanding, enten du lager den frostet eller på steinene.
- Kosmopolitisk : A Cosmopolitan er en klassisk rystet cocktail som gir tranebærjuice og limesaft en god blanding av smak.
- Daiquiri : Daiquiris inneholder alltid noen versjoner av frukt eller sitrusjuice og må alltid ristes for å oppnå riktig tekstur og blanding av smaker. Vi har oppskrifter på den klassiske Daiquiri, Strawberry Daiquiri og Hemingway Daiquiri.
- Luftfart : Med crème de violette og fersk sitronsaft som stiftingredienser, må Aviation-cocktailen ristes for å inkludere den riktige mengden luftbobler som er nødvendig for å gi den et mykt, overskyet utseende. Lær hvordan du lager en luftfartscocktail her .
- Smertestillende : Kokosnøttkrem, ananasjuice og appelsinjuice som ingredienser betyr at denne karibiske drikken må ristes for å oppnå riktig tekstur og blanding.
- Ramos Gin Fizz : Denne cocktailen inneholder eggehviter, fløte, sitronsaft og limejuice, så risting er viktig (og arbeidskrevende) for å få de hvite til å skumme ordentlig. Lær hvordan du får det perfekte, skummende hodet i vår Ramos Gin Fizz-oppskrift her.
Hvordan riste en cocktail
Når du rister en cocktail, må du sørge for å holde godt på cocktailshakeren og riste den hardt. I følge Harry Craddock’s Savoy Cocktail Book (1930), ideologien bak en god hard shake er at du ønsker å vekke en cocktail, ikke vippe den i dvale. Du bør behandle isbitene dine som en enkelt masse som du volleyer frem og tilbake fra den ene enden av shakeren til den andre. Derfor er kald is av høy kvalitet; våt, sprø is vil skvette rundt og motvirke det som shakeren lar deg gjøre. Når du rister med fersk is, kan du fortelle når cocktailen din er klar ved å være nøye med hvordan isen endrer seg. Du vil høre den brytes fra hverandre og føle at massen minker.
Ulike drikkeoppskrifter kan kreve forskjellige ristetider, men en 10-sekunders over-skulder-risting er en generell regel i bartending.
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Teach Mixology Gordon Ramsay Teaches Cooking I Wolfgang Puck Teaches Cooking Alice Waters Teaches the Art of Home Cooking
Hvilke typer cocktailer bør omrøres?
Røre cocktailer kombinerer smaker på en mindre aggressiv måte enn å riste. Når du lager en omrørt drink, minimerer du mengden fortynning som oppstår, slik at mindre isvann kan blandes inn med ingrediensene dine og bedre balansere konsentrasjonen av brennevin. Cocktailer som skal omrøres er de som består av brennevin, tonics, bitter eller drikke som er bygd i cocktailglasset de skal serveres i.
- Corpse Reviver : Denne cocktailen, som bare består av cognac, konjakk og vermouth, bør alltid omrøres. Sjekk ut oppskriftene våre for både Corpse Reviver # 1 og Corpse Reviver # 2 .
- Rob Roy : Med whisky, vermouth og bitter som hovedingredienser, er Rob Roys drinker som aldri skal ristes.
- Gudmor : Vodka og amaretto likør er de eneste to ingrediensene som er involvert i denne cocktailoppskriften, og de bør alltid omrøres. Lær hvordan du lager en Godmother-cocktail med oppskriften vår her .
- Negroni : Med søt vermut, Campari og gin er dette en enkel cocktail som du bør røre om. Prøv Wolfgang Pucks Negroni-oppskrift her .
- Manhattan : Mens noen foretrekker å riste denne cocktailen, kan risting på Manhattan gjøre den overskyet og ødelegge det estetiske. En Manhattan bør være en rørt drink, da den bare inneholder whisky, vermouth og bitter. Lag et Manhattan med vår oppskrift her .
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
Lynnette Marrero og Ryan ChetiyawardanaLær Mixology
Lær mer Gordon Ramsay
Lærer matlaging I
Lær mer Wolfgang PuckLærer matlaging
hvordan gi en stripe teaseLær mer Alice Waters
Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Lære merHvordan røre en cocktail
Rørte cocktailer krever en litt skånsom teknikk og riktig momentum. Mange klassiske cocktailer krever omrøring, og en langhåndet barskje er det beste verktøyet å bruke, selv om en spisepinne eller grillspyd kan fungere også.
For å røre en drink ordentlig, virvler du jevnlig i sirkulær bevegelse (ikke side til side) for å forhindre overflødig fortynning, sprut eller søl. Å bruke fingrene i stedet for håndleddet vil også bidra til å holde strømmen delikat. Lengden på tiden avhenger av drikken, med noen drinker som krever 20 sekunders omrøring, mens andre trenger minst 45. Ikke rør om cocktailen for mye, da det vil føre til at isen smelter, og beseir formålet med røret til å begynne med .
