Tamago-don Oppskrift: Hvordan lage japansk egg Donburi

Denne superenkle eggrisskålen er innbegrepet av japansk komfortmat.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Tamago-don?
• Hva er Dashi?
• Enkel japansk Tamago-don oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er Tamago-don?

Tamago-don er en donburi (Japansk riskål) som inneholder egg tilberedt i dashi på toppen av kokt ris. Tamago-don , som betyr eggeskål, er en vegetarisk variant av oyakodon (kort for oyako donburi ), en av de mest populære donburi i Japan. Oyakodon oversettes til 'foreldre- og barneskål.' Den er laget av hakkede kyllinglår og er toppet med et dampet egg og en pynt av skivede løk.

Hva er Dashi?

Dashi refererer til en gruppe japanske matlagingstammer. Den vanligste, awase dashi, er laget av å tykke tykke ark tørket tang ( horn ) med katsuobushi —Fermenterte, tørkede spon av enten skipjack tunfisk eller bonito — i enten kaldt eller varmt vann. Dashi er mye lettere enn andre suppestammer, som kyllingbuljong eller beinbuljong, som er avhengige av lange steketider for å trekke ut så mye smak som mulig fra lagerets innhold. Øyeblikkelig dashi-pulver er tilgjengelig i asiatiske dagligvarebutikker, eller du kan småkoke horn og bonito flak sammen i vann. Erstatt bonito for tørkede shiitakesopp for å lage vegetarisk dashi.

hva er en pindarisk ode?

Enkel japansk Tamago-don oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 egg
• ¼ kopp dashi
• 1 ss soyasaus
• 1 ss mirin
• 1 kopp nydampet ris
• ¼ kopp tynt skiver grønn løk eller vårløk, til pynt
• Shichimi togarashi, å tjene (valgfritt)

1. I en liten bolle, pisk egget lett med spisepinner.
2. Kombiner dashi, soyasaus og mirin i en stekepanne, og la det surre over middels varme.
3. Tilsett pisket egg, reduser til svak varme og dekk med lokk.
4. La eggeblandingen dampe til knapt stivnet, ca 1 minutt. Den skal ha tekstur av en luftig, veldig øm omelett.
5. Skyv det kokte egget over en bolle med dampet ris og pynt med løk.
6. Legge til shichimi togarashi å smake, hvis ønskelig.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.