Shichimi Togarashi Oppskrift: Hvordan lage japansk syv krydder

Lær hvordan du lager denne krydret japanske krydder hjemme, og du vil drysse den over alt fra udon-nudler til pommes frites.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Shichimi Togarashi?
• 3 typer japansk Togarashi
• Hvordan bruke Shichimi Togarashi
• Shichimi Togarashi krydderoppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er Shichimi Togarashi?

Shichimi togarashi er en japansk krydderblanding som oversettes til sju-smak chili pepper. Noen ganger kalt japansk syv krydder, shichimi togarashi er vanligvis laget av syv ingredienser: rød chili pepper, sansho pepper, hampfrø og / eller valmuefrø, hvite sesamfrø og / eller svarte sesamfrø, malt ingefær, yuzu eller mandarin appelsinskall og nori. Antatt å ha sin opprinnelse i det syttende århundre Tokyo, er denne krydderblandingen nå en japansk pantry-stift.

3 typer japansk Togarashi

Det er tre populære chilipulverkrydder i japansk mat:

1. Shichimi togarashi : Også kjent som japansk syvkrydder, inkluderer denne krydderblandingen rød chili pepper, sansho pepper, hampfrø og / eller valmuefrø, sesamfrø, ingefær, sitrusskall og nori.
2. Ichimi togarashi : Dette enkle chilipulveret, som betyr chili-pepper med en smak på japansk, er rett og slett rød chili-pepper. Det er varmere enn shichimi togarashi siden det ikke har tilleggene som gir shichimi togarashi dens sitrusy, nutty, umami smaker.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , som oversettes til sju sjøer chili pepper, inneholder lignende smaker som shichimi togarashi men er mer sitrus-forward for bedre å utfylle sjømatretter.

Hvordan bruke Shichimi Togarashi

Shichimi togarashi er et allsidig krydder og krydder som du kan legge til i en rekke supper, sider og hovedretter.

• Supper : Shichimi togarashi gir smak til Miso suppe og nudelsupper, som f.eks Windows og udon.
• Sider : Dryss avokadotoast, vanlig ris og popcorn med shichimi togarashi , eller legg den til tempura smør for et ekstra spark for tempura grønnsaker.
• Kjøtt : Shichimi togarashi serveres ofte med yakitori (grillet kjøtt), shabu-shabu , og rør.
• Sjømat : Løft smaken av rå muslinger eller østers kan løftes med shichimi togarashi .

Shichimi Togarashi krydderoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Ingredienser

• 2 ss malt rød pepper, som ichimi togarashi eller cayennepepper
• 1 ss granulert tørket appelsinskall
• 1 ss hvite sesamfrø og / eller svarte sesamfrø
• 1 ts hampfrø og / eller valmuefrø
• 1 ts malt sansho pepperkorn eller Sichuan pepperkorn
• 1 ts nori flak (kuttet fra ca ½ ark nori, eller selges som anori)
• ¼ ts malt ingefær

1. Legg alle ingrediensene i en middels bolle, og visp for å kombinere dem.
2. Overfør blandingen til en lufttett beholder, og oppbevar den på et kjølig, tørt sted.
3. Dryss en liten mengde på grillet kjøtt, nudelsupper og mer.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.