Tres Leches Cake Oppskrift: 5 tips for å lage Tres Leches Cake

I Mexico betyr feiringer ofte tres leches - en favorittkake for alt fra bursdagsfester til høytider som Cinco de Mayo.

Gå til seksjonen

• Hva er Tres Leches Cake?
• 5 tips for å lage Tres Leches-kake
• Tres Leches kakeoppskrift
• Lær mer om Gabriela Cámaras MasterClass

Den feirede kokken Gabriela Cámara deler sin tilnærming til å lage meksikansk mat som bringer folk sammen: enkle ingredienser, eksepsjonell pleie.

Hva er Tres Leches Cake?

Tres leches kake, eller tre melkekaker, er en populær svampekake fra til Latin-Amerika. Svampekaken som er omtalt i denne desserten, er dynket med sirup laget av tre typer melk: fordampet melk, søtet kondensert melk og helmelk. Kaken er ferdig med et tykt lag pisket krem, og et pynt av friske bær eller maraschino-kirsebær.

5 tips for å lage Tres Leches-kake

Den beste tres leches kaken handler like mye om teknikk som den er rik, søt smak.

1. Start med kalde egg for lettere separasjon . Selv om det ikke er strengt nødvendig, begynner det med kalde egg å skille dem mer håndterlig, spesielt hvis det er første gang du gjør dette.
2. Bytt hele melk . Mens fullmelk er en hovedingrediens i denne populære latinamerikanske desserten, kan du bytte den ut for et fettfattig alternativ som kokosmelk.
3. Brett eggehvitene forsiktig inn i røren . Nøkkelen til tres leches kake er en svamp full av små, uforgjengelige luftbobler som gjør at kaken kan absorbere melkeblandingen uten å bli fuktig. Når du bretter de piskede eggehvitene i kakedeigen, må du passe på å ikke overblandes, noe som kan føre til at luften raser ut av kaken, noe som gjør det vanskelig for melken å trenge inn i den tette svampen.
   
4. Lag cupcakes . I stedet for å lage den tradisjonelle en-lags tres leches-arkkaken, kan du lage en variant med en porsjon for spesielle anledninger. Ta en cupcakeform og skje røren i (eller bruk en iskrem for jevne porsjoner) for å lage tres leches cupcakes.
5. La kaken hvile . Det kan føles kontraintuitivt, men la kaken hvile i kjøleskapet i minst to timer etter bløtlegging. Denne hvileperioden gir kaken tid til å absorbere hver eneste bit av melkeblandingen - avgjørende for å oppnå den fuktige kakens karakteristiske smule.

Tres Leches kakeoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 5 store egg
• 1 ½ kopp allsidig mel
• 2 ts bakepulver
• ¼ ts kosher salt
• 2 ts vaniljeekstrakt, delt
• 1 kopp sukker, pluss 3 ss
• 1 ½ kopp helmelk, delt
• 1 12 oz kan fordampet melk
• 1 14-oz kan søtet kondensert melk
• 2 kopper tung krem
• Skivede friske jordbær, for å servere
• ¼ ts kanel, for å servere

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 9x13 bakepanne med kokespray eller smør og sett den til side.
2. Skill eggehvitene og eggeplommene med to forskjellige blandeskåler.
3. I en stor bolle kombinerer du mel, bakepulver og salt.
4. I bollen med en stativblander utstyrt med padlevedlegget kombinerer du eggeplommene, 1 ts vaniljeekstrakt og en kopp sukker og pisker på middels hastighet til de er luftige og blekgule. Tilsett en ½ kopp melk og bland i lav hastighet til den er kombinert. Overfør eggeplommeblandingen til de tørre ingrediensene, og rør lett for å kombinere. Rengjør stativblanderskålen.
5. For å lage marengsen, bruk stativblanderen med vispefestet, eller en elektrisk stavmikser, for å piske eggehvitene i høy hastighet til myke topper dannes. Tilsett 2 ss sukker, og fortsett å blande til stive topper dannes.
6. Brett eggehvitene forsiktig inn i røren, til den er kombinert, og pass på å ikke bryte opp for mye av teksturen.
7. Hell røren i den tilberedte pannen. Stek til kaken er gyldenbrun og fjærende, ca 25–30 minutter.
8. I mellomtiden lager du melkeblandingen. Kombiner den resterende 1 kopp melk, fordampet melk og søtet kondensert melk i en middels bolle eller en stor målebeger.
9. Fjern kaken fra ovnen og la den avkjøles i 15 minutter. Stikk hull over hele kaken med et tannpirker eller en gaffel. Drypp melkeblandingen jevnt over overflaten.
10. Dekk kakeformen med plastfolie og legg den i kjøleskapet for å hvile i minst 2 timer.
11. Når du er klar til servering, legg den tunge kremen, den gjenværende teskjeen vaniljeekstrakt og 1 ss sukker i bollen med en stativblander utstyrt med vispefestet. Pisk til myke topper dannes. Fordel pisket krem ​​jevnt over den ferdige kaken, og fyll den med skiver jordbær og dryss kanel om ønskelig.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.