Zaru Soba Oppskrift: 4 typer Soba Nudler

I Japan serveres denne undervurderte nudleretten hele sommeren.

hvordan starte din egen klesbutikk

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Zaru Soba?
• 4 typer Soba nudler
• Zaru Soba Oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er Zaru Soba?

Zaru soba er en japansk rett avkjølt rom nudler. Retten serveres vanligvis med fersk revet wasabi, tynne skiver, tsuyu ( mentsuyu ), og en dyppesaus laget av soyasaus, dashi (laget med både tang og katsuobushi , eller tørkede bonito-flak), mirin og sake. Ekstra garnityr inkluderer noen ganger revet daikon reddik eller revet ingefær. En side av tempura følger ofte med zaru soba .

Navnet zaru refererer til bambusskuffen som de drenerte nudlene vanligvis serveres på - en tradisjon fra Edo-perioden da nudlene ble servert over en bambusfilter. Du kan finne tørket rom nudler i de fleste dagligvarebutikker, men hvis du leter etter mer variasjon, kan du søke på nettet eller i en asiatisk spesialforretning.

4 typer Soba nudler

Rom nudler er lange, tynne nudeltråder laget av bokhvete mel og vann som er lys til mørkebrun med en nøtteaktig smak. På japansk, rom oversettes til bokhvete. Rom nudler klassifiseres hovedsakelig etter prosentandelen bokhvete mel eller tilsatte smaker.

1. Ju-wari nudler bruker 100 prosent bokhvete mel og kan være ganske delikate på grunn av mangel på gluten.
2. Hachi-wari nudler bruker 80 prosent bokhvete mel og 20 prosent hvetemel og gir dem mer en typisk spaghetti-stil tekstur.
3. Cha soba nudler er smaksatt med grønt te pulver, som gir både en smaragdfarget og jordaktig smak.
4. Ume soba nudler er smaksatt med syltet, pittig barn plommer og har en lys rosa farge.

Zaru Soba Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 pakke soba nudler
• 2 kopper awase dashi
• ¼ kopp jeg er saus
• Og dødens kopp
• 3 ss skyld
• 1 ark nori, tynt skiver
• 1 ss revet wasabi, delt
• 2 grønne løk, som løk, tynt skiver og delt

1. Kombiner dashi, jeg er pil , mirin, og skyld i en liten gryte. Kok, senk deretter varmen og la koke i et par minutter. Fjern fra varmen og sett til side. Smak og juster ved å fortynne med litt mer dashi, eller vann eller ekstra krydder.
2. I mellomtiden koker du en stor gryte med vann. Legg til rom nudler til kokende vann. Kok i henhold til pakningsinstruksjonene, helt til de er møre.
3. Drenk nudlene i et dørslag, og hold det under kaldt rennende vann for å fjerne overflødig stivelse. Overfør nudler til et isbad for å avkjøles videre.
4. Del nudlene på to tallerkener eller bambusbrett, og pynt med strimlet nori. Server sammen med en liten bolle med dyppesaus og individuelle garnityr. Bruk spisepinner til å dyppe de kule nudlene i sausen, og nyt.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.