13 typer fransk brød

For franskmennene, brødet er en nasjonal fødselsrett og mye mer enn en frittstående ingrediens. Fransk brød handler om uttrykk og tradisjon, og de utallige variasjonene og stilene har hver sin plass i koreografien i hverdagen.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• 13 typer fransk brød
• Er du klar for mer?
• Lær mer om Apollonia Poilânes MasterClass

13 typer fransk brød

Enten som basen til en åpen tartine, servert til frokost med en dampende kopp café au lait, eller nytes sammen med en spredning av ost og kjøttpålegg, er det et fransk brød som er perfekt for anledningen:

1. Baguette : Den franske baguetten er blant de mest populære typene brød i det franske kjøkkenet, kjent for sin sprø, sprø skorpe og pute. Det 26-tommers lange, tynne brødet kom først på moten på slutten av 1800-tallet, og ble offisielt definert av pris, vekt og lengde innen 1920. Og standardbagetten er bare begynnelsen: For smørbrød er det demi-baguetten eller den halve bagetten. ; de streng , eller streng, formet ekstra tynn; og bâtard, et bredere, mer avlangt brød.
2. Brødkule : Dette tradisjonelle runde brødet med en karakteristisk kuleform er laget av fire enkle ingredienser: vann, brødmel, et hevemiddel (bakegjær) og salt. Boule, fransk for ball, er et crusty brød som du kan dyppe i olivenolje til forrett eller servere sammen med forskjellige kjøtt og oster.
3. Brioche : Rich brioche er en boulangerie-stift - en av de få produktene du finner i både franske bakerier og konditorier. Laget med 100 prosent hvitt mel, egg, smør og litt sukker, er dette søte brødet ikke komplisert å lage, men det krever perioder med lang, forsiktig elting på grunn av det høye fettinnholdet. Det er verdt innsatsen - resultatet er et rikt og luftig brød med en tett smul som ber om å bli dyppet i varm sjokolade.
4. Økende : Denne tradisjonelle frokoststiften trekker dobbeltbruk som bakverk og brød. Kjent for sin halvmåne og smørete fargetone økende er et fleksibelt brødalternativ som du kan parre med velsmakende kjøtt og oster eller søtsaker som syltetøy og sjokolade.
5. Fougasse : Fougasse, et brød med flatbrødstil som er gjenkjennelig ved sine særegne skråstreker som er ment å fremkalle et øre av hvete, er mest forbundet med Provence, Frankrike. En pårørende til Italiensk focaccia , fougasse inneholder noen ganger salte ingredienser som oliven, ansjos, ost og hvitløk.
6. Nøttebrød : Denne fullkornede nøttelaken er laget med brunt sukker, valnøtter, varm melk og hvetemel, som sammen skaper en rekke komplekse smaker og teksturer. Nøttebrød par godt sammen med myke oster og smør som syltetøy eller gelé.
7. Brié-brød : Brié-brød er et tradisjonelt fransk brød fra Normandie med særegne, conche-esque striper og en varm, buttery fargetone. Takket være en lang elteprosess, briébrød er en ganske tett brød med tett smul.
8. Helkornbrød : Helkornbrød er et hel hvetebrød med en tett, fuktig smul. Dette seige brune brødet inneholder vanligvis hvitt mel i blandingene; integrert brød , en lignende stil av brød, er laget med 100 prosent full hvetemel.
9. Kronbrød : Kronbrød , Fransk for brødkrone, får navnet sitt fra sin unike kronform. Det myke brødet består av små rundstykker surdeig som er lette å rive av og nyte sammen med supper, oster eller søte pålegg.
10. Pepperkaker : Dette raske brødet er laget av rugmel, honning og varme krydder som kanel. Fransk for krydderbrød, pepperkaker er et kryss mellom en kake og et brød, ofte servert som tilbehør til foie gras, ferske oster og konfekt.
11. Landsbrød : Dette rustikke, hjertelige landbrødet tilberedes med en surdeigsstarter og hel hvetemel, dette gammeldags brødet er ikke så tøff som surdeigen i San Francisco og har en strammere smule enn surdeigsbrød -de annen Fransk hvete surdeigsbrød. Også kjent som smerte miche , landbrød er en perfekt beholder for syltetøy eller ideell for å lage smørbrød.
12. Pain de mie : Pain de mie , Fransk for smulbrød, er et mykt hvitt brød som er lett på skorpen. Sandwichbrødoppskriften har kommersiell gjær som skaper en mild smak og jevn tekstur. Pain de mie er et ideelt sandwichbrød som er en flott base for Fransk toast (Fransk toast) eller krutonger.
13. rugbrød : rugbrød er et rustikt fransk rugbrød fullt av malt, sjokoladeaktig smak. rug , et kaldharde korn som trives i næringsfattig jord, var en gang en basisfôr i Nord- og Øst-Europa.

Er du klar for mer?

Vi har dekket deg. Alt du knead (se hva vi gjorde der?) Er The MasterClass årlig medlemskap , litt vann, mel, salt og gjær, og våre eksklusive leksjoner fra Apollonia Poilâne - Paris ’premiere brødmaker og en av de tidligste arkitektene til den håndverksmessige brødbevegelsen. Brett opp ermene og bak.