Easy Vanilla Crème Brûlée Oppskrift: Hvordan lage perfekt Crème Brûlée hjemme

Kremaktig, crunchy og full av rik, karamellisert smak, crème brûlée er den ultimate vaniljesausen som finnes på restauranter over hele verden.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Crème Brûlée?
• Hvordan Brûlée: Bruke en blåse fakkel mot en slagtekylling for den perfekte brente sukker topping
• 6 tips for å lage Crème Brûlée hjemme
• Kan du lage Crème Brûlée på forhånd?
• Perfekt Creme Brulee Oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Crème Brûlée?

Crème brûlée er en vaniljesausbasert dessert med en kremaktig puddinglignende tekstur og en knasende, karamellisert topp laget av herdet sukker. Crème brûlée er den brune, skarpe sukkertoppen av kremen. Også kjent som Trinity-krem og brent krem, denne populære franske desserten består av bare noen få enkle ingredienser: tung krem, sukker, egg og vaniljeekstrakt, med sukkerpålegg.

Hvordan Brûlée: Bruke en blåse fakkel mot en slagtekylling for den perfekte brente sukker topping

For å oppnå den perfekt knasende toppen som forventes av en crème brûlée, bruk en direkte og intens varmekilde. En blåslampe er det foretrukne verktøyet for bruk av vaniljesauser, fordi bruk av direkte flamme raskt karamelliserer sukkeret og gir deg mer kontroll.

Men hvis du ikke eier en kjøkkenfakkel, er det mulig å bruke stekeovnen til å oppnå den samme effekten, det vil bare kreve mer forsiktighet og et våkent øye. Bare varm opp broileren til den høyeste innstillingen, og plasser et ovnstativ så nær det som mulig. Legg deretter den fullstendige vaniljesausen din som er støvet med sukker rett under broileren. Følg den nøye, og sørg for å fjerne desserten etter at sukkeret er brunt, men før det brenner.

6 tips for å lage Crème Brûlée hjemme

Å lage crème brûlée for første gang kan være skremmende, men det trenger ikke være. Følg disse tipsene for en perfekt satt vaniljesaus og karamellisert topp:

1. Bruk egg ved romtemperatur : Kaldt egg hentet direkte fra kjøleskapet vil sannsynligvis føre til eggerøre eller ostemasse egg når de blir introdusert til varmen. La heller eggene varme opp til romtemperatur før du pisker ingrediensene sammen.
2. Temper eggene : For å legge til et ekstra beskyttelseslag mot eggerøre, temperer eggeplommene ved å vispe dem sammen med en liten porsjon av den oppvarmede kremen før du introduserer den til resten av ingrediensene, og gir temperaturen god tid til å stige. Eggehvitene kan kastes eller brukes til å lage en annen oppskrift.
3. Velg riktig sukkerpålegg : Mens mange sukkerformer vil fungere for karamelliserte sukkerpålegg, vil mørkere sukkerarter som demerara sukker eller brunt sukker gi desserten en rikere smak. Superfint sukker, som pulverisert sukker, er ikke egnet for denne formen for karamellisering, fordi det brenner lett.
4. Ikke visp over : Å introdusere for mye luft i crème brûlée-blandingen kan være skadelig for den endelige konsistensen av desserten. Bare visp kremen nok til å innlemme ingrediensene.
5. Tilsett en klype salt : Selv om det kan virke motstridende å tilsette salt til en søt dessertoppskrift, hjelper en klype salt til å trekke frem smakene til vaniljen og fungere som en perfekt kontrast til sukkeret.
6. Bruk vanilje av høy kvalitet : Siden vanilje er den viktigste smaken av denne desserten, kan du kaste billig vaniljeekstrakt og velge ekte vaniljefrø.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

hvordan bli en kommersiell fotograf

Kan du lage Crème Brûlée på forhånd?

Crème brûlée er den perfekte desserten du kan lage på forhånd til middagsselskaper og festlige sammenkomster. Når den er tilberedt, vil vaniljesausdelen av crème brûlée holde seg godt i kjøleskapet i opptil to dager før servering. Bare dekk vaniljesaus med plastfolie og legg i kjøleskapet. Når det er tid for å spise, tilsett sukkerpålegg og brûlée toppene rett før servering.

Perfekt Creme Brulee Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1½ kopp tung piskekrem
• 1 vaniljestang
• Klype salt
• 4 store eggeplommer
• ¼ kopp granulert sukker
• ¼ kopp demerara sukker

1. Forvarm ovnen til 325 ° F, og kok en vannkoker med vann. Plasser 4 4-ounce ramekins i en grunne bakepanne, bakeplate eller stekepanne.
2. Varm den tunge fløten, vaniljestangen og saltet i en middels gryte satt på middels varme. I mellomtiden visper eggeplommene og granulert sukker sammen i en blandeskål.
3. Når kremblandingen koker, fjern vaniljestangen og tilsett sakte ½ kopp varm krem ​​i eggeblandingen, visp hele tiden for å temperere eggene. Tilsett fløte og eggeplomme i kasserollen og visp sammen.
4. Del blandingen mellom ramekins. Hell kokende vann fra vannkokeren i bunnen av bakebollen til varmtvannsbadet når halvveis opp på sidene av ramekinen.
5. Flytt bakepannen forsiktig til ovnen, og la vaniljen steke i 30–35 minutter til den er nesten fullstendig stivnet med et noe svirrende senter.
6. Fjern pannen fra ovnen, og overfør hver ramekin forsiktig til et stativ for å avkjøles til romtemperatur, ca 1 time. Dekk deretter ramekins med plastfolie og tilsett dem i kjøleskapet i minst 3 timer og opptil 2 dager for å slappe av.
7. Når du er klar til servering, dryss et lag demerara sukker over hver vaniljesaus og bruk en kjøkkenfakkel til å karamellisere toppene til de er dype brune og harde å ta på. Alternativt kan du plassere ramekins rett under en slaktekylling til sukkeret smelter og karamelliseringen oppstår.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Wolfgang Puck, Gordan Ramsay og mer.