I Japan, yakisoba er en stift til gatemat som ofte selges rett fra teppan (jernrist), men det er lett å lage denne stekte nudleretten hjemme i en wok eller en stor stekepanne.
Gå til seksjonen
- Hva er Yakisoba?
- Yakisoba vs. Yaki Udon: Hva er forskjellen?
- 5 essensielle Yakisoba-ingredienser
- Enkel Yakisoba oppskrift
- Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass
Niki Nakayama lærer moderne japansk matlaging Niki Nakayama lærer moderne japansk matlaging
Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.
Lære mer
Hva er Yakisoba?
Yakisoba , som betyr 'stekte nudler', er en japansk stekt nudlerett. Yakisoba er tradisjonelt laget med hvetebaserte nudler kjent som chukasoba eller chukamen blandet med svinekjøtt og grønnsaker. Chuka betyr nudel på kinesisk, som gjenspeiler denne rettens opprinnelse; hvete nudler, og teknikken med stekende nudler, kom til Japan gjennom Kina. Yakisoba er egentlig en japansk versjon av den kinesiske retten chow mein .
Yakisoba vs. Yaki Udon: Hva er forskjellen?
Yaki udon og yakisoba er begge japanske stekte nudleretter laget av mange av de samme ingrediensene, men det er noen viktige forskjeller:
- Tykkelse : Yaki udon er laget med tykke, seige hvetemel udon nudler. Yakisoba er laget med tynnere, mer fjærende nudler av hvetemel.
- Farge : Yaki udon nudler er hvite i fargen. Yakisoba nudler, også kjent som chukamen eller chukasoba , få sin særegne gule farge fra kansui (alkalisk vann).
- Saus : Yaki udon serveres med en konsentrert form av mentsuyu , en nudelsuppe som ligner på dashi, med tilsetning av soyasaus og mirin. Yakisoba er derimot stekt i yakisoba saus - en tykk, søt blanding av Worcestershire saus og østerssaus.
5 essensielle Yakisoba-ingredienser
Gjenopprett denne japanske maten hjemme med ditt valg av nudler, protein og krydder. Det er fem viktige ingredienser for yakisoba:
- Nudler : Yakisoba er vanligvis laget med gule hvete nudler kalt chukamen eller chukasoba . Du kan finne yakisoba nudler i japanske matbutikker eller lage yakisoba med andre japanske nudler som Windows nudler (som har en lignende smak og tekstur som yakisoba nudler), udon nudler , eller soba-nudler (bokhvete-nudler).
- Yakisoba saus : Du kan kjøpe ferdigpakket yakisoba saus i japanske matbutikker, eller lag din egen hjemme ved hjelp av Worcestershire saus, østerssaus, jeg er pil , mirin og ketchup.
- Grisemage : Yakisoba er ofte laget med tynt oppskåret svinekjøtt, men andre typer proteiner fungerer også. Prøv reker eller kylling yakisoba , eller gjør vegetarianer yakisoba med tofu.
- Grønnsaker : Hurtigkokende grønnsaker som grønn kål, bok choy, paprika, løk, sopp , bønnespirer og gulrøtter er lettest å steke.
- Pynt og krydder : Som andre populære gatemat, som okonomiyaki (japansk smakfull pannekake), yakisoba serveres ofte pyntet med pålegg som katsuobushi (fine flak), beni shoga (syltet ingefær), japansk majones og aonori (vil tang flak).
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
Niki NakayamaLærer moderne japansk matlaging
Lær mer Gordon RamsayLærer matlaging I
Lær mer Wolfgang Puck
Lærer matlaging
Lær mer Alice WatersLærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Lære merEnkel Yakisoba oppskrift
Serverer
1Forberedelsestid
20 minTotal tid
30 minKoketid
10 minIngredienser
- 1½ ts Worcestershire saus, helst japansk
- 1 ts østerssaus
- 1 ts soyasaus
- 1 ts mirin
- 1 ts ketchup
- ¼ ts sriracha eller annen varm saus
- 1 ss sesamolje eller peanøttolje
- 2 gram tynt skiver svinekjøtt, hakket i bitestørrelser (eller erstatning bacon)
- 1 naganegi (japansk langløk), bare hvite og lysegrønne deler, skiver på diagonalen (eller erstatter 1 purre eller 2 løk)
- 1 grønt kålblad, hakket i bitestørrelser
- 1 middels gulrot, julienned
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 kopp bønnespirer
- 1 5,5 unse pakke dampede yakisoba nudler (eller erstatte andre kokte nudler)
- 1 ss katsuobushi (bonito flak), til pynt
- 1 ts aonori (tangflak), til pynt
- 1 ss strimlet beni shoga (syltet ingefær), til pynt
- I en liten bolle, visp sammen Worcestershire saus, østerssaus, soyasaus, mirin, ketchup og varm saus for å lage yakisoba saus. Smak og juster krydder om nødvendig.
- Skyll bønnespirene under kaldt vann og tøm godt.
- I en wok eller stor stekepanne over middels høy varme, varme sesamolje til den glitrer.
- Tilsett svinekjøtt og stek til det er brunt, ca 2 minutter.
- Tilsett langløk, kål og gulrot, og stek til kål er visnet og løk begynner å brune, ca. 2 minutter til.
- Tilsett hvitløk og bønnespirer og stek til hvitløk er duftende, ca 30 sekunder.
- Tilsett nudler og bruk tang for å fordele ingrediensene jevnt. Rør, fortsett å kaste til nudler er varme gjennom, ca 2 minutter.
- Hell saus over nudler og grønnsaker, og kast til strøk, stek ca 1 minutt til.
- Overfør til en tallerken.
- Dryss med bonito-flak og tangflak, og pynt med en haug med syltet ingefær.
Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
