Gabriela Cámara’s Raw Green Sauce Recipe

I Mexico har hver region sin egen spesialsalsa basert på lokale ingredienser og lokale ganer. Rå sauser - som grønn saus og pico de gallo —Er ukokte, i motsetning til andre som kan stole på den dype smaken av forkullede grønnsaker og ristede chili.

Salsa verde, eller grønn salsa, får navnet sitt fra en frodig profil av grønne ingredienser: friske grønne tomatillos, grønne chili, perfekt moden avokado, en håndfull aromatisk koriander og skarp salat. Resultatet tilfører en krydret, men kul, sterkt urteaktig karakter til alt fra elendige til tamales og videre.

Gå til seksjonen

• Se Gabriela Cámara demonstrere hvordan du lager rå grønn saus
• 5 måter å tjene Salsa Verde på
• Gabriela Cámara’s Salsa Verde Oppskrift
• Lær mer om Gabriela Cámaras MasterClass

Den feirede kokken Gabriela Cámara deler sin tilnærming til å lage meksikansk mat som bringer folk sammen: enkle ingredienser, eksepsjonell pleie.

Se Gabriela Cámara demonstrere hvordan du lager rå grønn saus

Gabriela Chamber

Lærer meksikansk matlaging

5 måter å tjene Salsa Verde på

Å lage salsa verde fra bunnen av er en lek, og når du har den for hånden, passer den bra med omtrent alt du kan tenke deg. Her er noen måter å servere salsa verde på:

• Elendige : Det er ikke noe lerret som er mer allsidig enn taco: salsa verde er en naturlig partner for noen form for taco, fra carnitas til carne asada til kylling Tinga .
• Tamales og supper : Salsa verde er et perfekt supplement til alt som inneholder de jordiske søte undertonene fra masse , som tamales, sopes, quesadillas, of fersk totopos , eller tortillachips .
• Enchiladas : Bruk salsa verde for å bringe lysstyrken til bakte retter i gryteretter som enchiladas.
• Skilte egg : Ha en balansert frokost med huevos divorciados: dous den ene halvdelen i salsa verde, og den andre i Rød saus .
• Grillet kjøtt : Server salsa verde sammen med grillet fisk eller kjøtt; den kule syrligheten og den friske smaken tilfører salt til røyk og røye.

Gabriela Cámara’s Salsa Verde Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

Denne rå, kremete salsaen er enkel å lage. Den pakker middels varme og mye duft. Du kan bruke hjerter av romaine i stedet for liten perlesalat her; ideen er å legge til friskhet og sprøhet i blandingen. Oppsøk en veldig moden avokado - den skal ikke gi motstand når den berøres lett utenfra og være myk nok til å presse en skje inn i den.

Det er viktig at tomatillos, en type grønn tomat kjent som en meksikansk skalletomat, er fersk - hermetiske versjoner av stekte tomatillos har en tendens til å mangle den lyse syrligheten som er nødvendig for å få sausen til å skinne. Ferske tomatillos er ofte tilgjengelige på latinmarkedet eller på bondens marked og er sannsynligvis tilgjengelig i ditt lokale supermarked.

• 860g små tomatillos
• 20g hvitløk, grovhakket
• 35g korianderblad
• 2g hvitløksfedd, skåret i to
• 20g chili serranos eller jalapeños, fjernet
• 20g liten perlesalat
• 165g avokado
• 140 ml vann
• Salt etter smak

1. Tilsett alle ingrediensene i en blender eller matprosessor og bland på høy hastighet til den er jevn og kombinert.
2. Smak til krydder og tilsett mer salt om nødvendig. Server umiddelbart.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.