Hvordan lage Chicken Tinga: Autentisk Chicken Tinga-oppskrift

Lær hvordan du lager kylling Tinga , eller kylling tinga, en klassisk meksikansk rett.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Chicken Tinga?
• Hvordan lage kylling Tinga
• Hjemmelaget kylling Tinga oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Chicken Tinga?

I byen Puebla er den populære tinga taco, eller lapskaus taco, ofte laget av kylling braised i en mild chipotle-tomatsaus krydret med hvitløk og litt piloncillo , eller rå rørsukker. Kjøttet strimles, serveres i en tortilla og toppet med hakket løk, koriander og lime. Du kan også servere kylling tinga på toppen av tostadas eller inne i burritos eller enchiladas.

Hvordan lage kylling Tinga

Lett nok til en kveldsmiddag, hjemmelaget kylling tinga er fullpakket med smak, men bare mildt krydret.

1. Lag tomat-chipotlesausen . Å bruke chipotle paprika på boks i adobosaus og brente tomater er en snarvei som lar deg ta kylling taco på en natt. Hakk chipotle-chilen grovt og legg dem i en blender eller foodprocessor, puré sammen med tomater i terninger og kyllingkraft. Du kan legge til krydder, som meksikansk oregano, spisskummen, salt og sort pepper og hvitløksfedd. Surr en skivet hvit eller gul løk i olivenolje i en stor skillet over middels varme. Når løken i skiver er blitt myk, tilsett sausen i pannen. Kok, og reduser deretter til svak varme og la det surre til smakene har smeltet sammen.
2. Tilsett kyllingen . Tilsett hele utbenede, skinnfrie kyllingebryster og la det surre til det er kokt og ømt. Fjern kyllingen og sett til side for å avkjøles. Alternativt kan du bruke tilberedt kylling, som en rotisserie-kylling.
3. Strimle kyllingen . Når kyllingen er kjølig nok til å håndtere, bruk en gaffel eller hendene til å makulere kjøttet. I mellomtiden øker du stekepannen til middels høy varme og reduserer sausen litt.
4. Ha den strimlede kyllingen tilbake i sausen . Senk varmen igjen og rør kyllingen i sausen for å belegge. Varm opp til kyllingen er varm og har absorbert smaken av tingasausen.
5. Tjene . For kylling tinga tacos, varme opp mais eller mel tortillas og skje litt kylling tinga i hver tortilla. Topp med avokado, hakket fersk koriander, cotija-ost og syltet rødløk. For kylling tinga tostadas, lag dine egne tostadas ved å bake eller steke mais tortillas til de er sprø. Topp med refried bønner eller moste sorte bønner, kylling tinga og crema, rømme , eller fersk ost.

Hjemmelaget kylling Tinga oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 stor hvitløk
• 1–4 hermetisk chipotle paprika i adobo
• 1 15 unser kan terninger brannstekte tomater
• Kosher salt, etter smak
• 1 ts meksikansk oregano
• ½ ts malt spisskummen
• Nykvernet sort pepper, etter smak
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 kopp kyllingkraft
• 2 ss olivenolje eller annen vegetabilsk olje
• 2 store utbenede, skinnfrie kyllingebryster
• 8 mais tortillas

Valgfritt pålegg :

• Avokado
• Hakket fersk koriander
• Cotija-ost
• Syltede røde løk

1. Skjær en hvitløk i tynne skiver og surr i olivenolje i en stor skillet over middels varme, ca 10–15 minutter.
2. I mellomtiden hakker du chipotle-chilen grovt og legger dem i en blender eller matprosessor med adobosausen fra boksen (bruk mer saus til mer krydder, mindre til en mildere saus), tomater i terninger, kosher salt, meksikansk oregano, spidskommen, svart pepper, hakket hvitløksfedd og kyllingkraft. Puré til glatt. Når den skivede løken har myknet, legg dem til sausen. Kok, og reduser deretter til svak varme og la det surre til smakene har smeltet sammen.
3. Tilsett kyllingbryst og la det surre til det er kokt og mørt, ca 25–35 minutter. Fjern kyllingen og sett til side for å avkjøles.
4. Når kyllingen er kjølig nok til å håndtere, bruk en gaffel eller hendene til å makulere kjøttet. I mellomtiden øker du stekepannen til middels høy varme og reduserer sausen litt.
5. Senk varmen igjen og rør kyllingen i sausen for å belegge. Varm opp til kyllingen er varm og har absorbert smaken av tingasausen.
6. For kylling tinga tacos, varme opp tortillas og skje litt kylling tinga i hver tortilla. Topp med avokado, hakket fersk koriander, cotija-ost og syltet rødløk.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.