Hjemmelaget Tostada-oppskrift: Hvordan lage sprø Tostadas hjemme

Prøv å lage dine egne sprø tostadas hjemme - du vil finne at de er så mye bedre enn butikkjøpte tostada-skjell.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Tostadas?
• Hvilke ingredienser gjør de beste tostadene?
• Hjemmelaget Tostada Oppskrift: Hvordan lage Tostadas

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Tostadas?

Tostadas er maistortillaer som er stekt til skarphet, som ekstra store tortillachips. Disse stekte tortillaene blir vanligvis ikke spist av seg selv: Topp dem med alt du vanligvis finner i taco eller nachos — guacamole, carnitas, kjøttdeig, grønnsaker. Tostadas er også et ideelt middel for ceviche, terninger av rå fisk marinert i limesaft eller alkohol.

Hvilke ingredienser gjør de beste tostadene?

Klar til å lage dine egne knasende hjemmelagde tostada-skjell? Det er bare to ingredienser, noe som gjør tostadas til en av de enkleste meksikanske oppskriftene.

• Gamle mais tortillas : Daggamle tortillas er best siden de har mindre fuktighet og lettere kan sprø opp. Enda bedre? Daggamle, hjemmelagde tortillas.
• Nøytral vegetabilsk olje : Bruk en nøytral vegetabilsk olje med høyt røykpunkt, for eksempel riskliolje eller saflorolje. Hold deg unna sarte oljer som ekstra jomfru olivenolje .

Hjemmelaget Tostada Oppskrift: Hvordan lage Tostadas

0 rangeringer| Vurder nå

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 480 ml risklidolje, saflorolje eller hvilken som helst vegetabilsk olje med høyt røykpunkt
• 8 dager gamle maistortillaer

1. Stek tortillaene : I en stor stekepanne, tungbunnsgryte eller nederlandsk ovn, varm opp oljen over middels høy varme til den når 350 ° F. Forsikre deg om at det er minst 2 tommer olje i pannen. Arbeid i grupper for å unngå overbefolkning, tilsett så mange tortillas som passer inn i oljen, og flipp av og til med en wire skimmer eller tang. Kok til den er gylden og fast, ca 1 minutt. (Hvis tortillaene dine er tykkere, vil de trenge mer tid til å steke.) Vanligvis er tostadas friterte, men du kan steke dem grunt eller til og med bake dem. For bakte tostadas, ordne tortillas i et enkelt lag på et ristet bakeplate og bruk en konditorbørste eller kokespray for å belegge hver side lett i olje. Stek ved 450 ° F til de er gyldenbrune, ca 5-10 minutter. Vend tostadas og fortsett å bake til den er gyllen og sprø, ca 5-8 minutter lenger.
2. Avkjøl de stekte tortillaene : Overfør de stekte tortillaene til en plate kledd med tørkepapir for å avkjøles. Gjenta stekeprosessen med de resterende tortillaene. La tortillasene avkjøles til romtemperatur, minst 15 minutter.

For en enkel kveldsmiddag, prøv kylling tostadas: Strimler en rotisseriekylling og smak til med hvitløkspulver, spisskummen, sort pepper, chipotle chilipulver eller varm saus. Topp tostadas med strimlet kylling, og sett ut en toppbar med favorittpåleggene dine, som queso fresco eller cotija ost, isbergsalat, syltet rødløk, skiver avokado, rømme, jalapeños og pico de gallo (tomater i terninger, koriander, og løk).

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.