Gewürztraminer-vin: historie, smaksnotater og sammenkoblinger

Gewürztraminer er den aromatiske Alsace-druen med et navn på tungen. Denne ganske rosa sorten har en overveldende fruktig, parfymerende aroma som er umiddelbart gjenkjennelig.

Gå til seksjonen

• Hva er Gewürztraminer?
• Hva er Gewürztraminer-historien?
• Hva liker Gewürztraminer Taste?
• Hvor dyrkes Gewürztraminer?
• Hvilke typer vin lages med Gewürztraminer?
• Hvordan parre Gewürztraminer
• Vil du lære mer om vin?
• Lær mer om James Sucklings MasterClass

Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.

Hva er Gewürztraminer?

Gewürztraminer er en druesort med hvitvin med rosa skinn. Det er laget i kraftig aromatiske viner med gullfarge med kobber. Flertallet av gewürztraminer (noen ganger forkortet til gewürz eller vertz) kommer fra Alsace, en varm, tørr region ved Frankrikes grense til Tyskland.

Gewürztraminer trenger et relativt kjølig klima for å få fram aromaene mens alkoholnivået holdes nede. Den er også utsatt for mange vinrankesykdommer, noe som betyr at selv om denne druen er allment kjent, er den ikke mye plantet utenfor Alsace.

Hva er Gewürztraminer-historien?

Gewürztraminer er en mutasjon av savagnin, som er en forelder til Sauvignon Blanc og en av vinverdenens eldste druer. Ampelografer (vindrueforskere) mener at savagnin i seg selv er et avkom av en drue i pinotfamilien, som inkluderer pinot noir og pinot gris / pinot grigio. Pinot er kjent for å være utsatt for mutasjon, og derfor muterte savagnin (også kalt traminer) over tid for å bli den rosa skinnede, svært aromatiske druen vi kaller gewürztraminer, som betyr krydret / parfymert traminer.

Den eldste gewürztraminer vingården er over 400 år gammel. Det er i Pfalz i Tyskland, hvor druen kalles rotor traminer. Fordi druen er så vanskelig å dyrke, har vinforskere i Tyskland laget mange kryss av gewürztraminer-druene med andre druer, men ingen har vært like vellykkede.

Hva liker Gewürztraminer Taste?

Gewürztraminer er kjent for sin aroma, som er full av tropisk frukt og blomster, inkludert:

hvordan gjenkjenne notater på gehør

• Lychee
• Aprikos
• Fersken
• Ananas
• Melon
• Ingefær
• Rose blader
• Røyk

På ganen er gewürztraminer fyldig, med forhøyet alkohol og moderat til lav syre. Noen ganger kan det være litt spritzy eller ha en fet, bitter finish. Tørr gewürztraminer kan smake søtt på grunn av sin høye alkohol og modne fruktsmaker.

Hvor dyrkes Gewürztraminer?

• Alsace, Frankrike , er gewürztraminers hjemmebase. Det er en av regionens fire edle druer som er tillatt i Alsace grand cru vingårder.
• Nord-Italia . Små mengder gewürztraminer plantes i Alto Adige, hvor traminerdruen kan ha sitt utspring. Men fordi gewürztraminer ikke er lett å dyrke og produserer relativt lite frukt, har italienske vinprodusenter i regionen en tendens til å favorisere den mer utbredte aromatiske druemuscat / moscato.
• Tyskland , der rikere tørre stiler blir laget i Baden og Pfalz.
• Østerrike , spesielt i Steiermark og Burgenland, hvor det lages dessertviner.
• Spania , i Penedès-regionen.
• Øst-Europa , inkludert Ungarn, Slovenia, Romania og Bulgaria.
• USA , i vinregioner, inkludert i Oregon og Washington State, Sonoma og Monterey i California, og New Yorks Finger Lakes.
• chili , der den sørlige delen av landet har klima, kjølig nok for gewürztraminer. Argentinas aromatiske druetorontéer er fortsatt mer populær enn gewürztraminer i Sør-Amerika på grunn av sin høyere syre.
• Australia . Noen få hundre dekar gewürztraminer dyrkes i Australia, men klimaet er for varmt, og druene må plukkes tidlig før de utvikler aromaene.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Underviser vinvurdering

hva du skal ha på deg om sommeren

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Hvilke typer vin lages med Gewürztraminer?

Gewürztraminer-viner lages i forskjellige stiler, fra tørre til søte. Tørr gewürztraminer er imidlertid vanligvis laget med et gram eller to resterende sukker.

Alsace dessertviner laget av gewürztraminer kan lages fra sen høst ( sen høst ) druer eller fra druer som er rammet av botrytis cinerea , edel råte. Botrytiserte viner er merket utvalg av edle korn . Disse er dyrere, ettersom vinprodusenter trenger å høste individuelle botrytiserte drueklynger for hånd. Innhøstingen av dessertviner i Alsace tar lang tid, ettersom produsentene plukker druer etter hverandre gjennom vingården når druene modnes om dagen.

Fordi den har så mye karakter, blir gewürztraminer oftest laget som en sortvin i stedet for å bli blandet med andre druer. I Alsace er gewürztraminer noen ganger laget i en feltblanding, noe som betyr at andre druesorter, som riesling og pinotgris, dyrkes, høstes og blir til en vin sammen.

Hvordan parre Gewürztraminer

Tenk som en proff

Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.

Matparring med gewürztraminer gir uendelige muligheter. Druens naturlige lave syre og sødme gjør den til en perfekt sammenkobling med krydret thailandske eller indiske retter som er vanskelig å parre med surere eller garvaviner. Gewürztraminer tørker eller tørker ut som komplement til komplekse asiatiske sauser som kombinerer søte, krydret og salte smaker, og vinens høye alkoholinnhold gir den kroppen til å stå opp mot dristige retter.

Gewürztraminer er en ideell brunsjvin, der fruktig sødme passer til fruktsalat, vafler eller quiche.

Dessertviner laget av gewürztraminer passer godt til alle typer myk ost, spesielt skarpe, salte oster som roquefort. I Alsace nytes oftest gewürztraminer sammen med den lokale munsterosten. Søtheten til gewürztraminer skjærer også gjennom fet fett av foie gras.

Vil du lære mer om vin?

Enten du bare har begynt å sette pris på forskjellen mellom pinot gris og pinot grigio, eller om du er ekspert på vinmatching, krever den fine kunsten å sette pris på vin omfattende kunnskap og en stor interesse for hvordan vin lages. Ingen vet dette bedre enn James Suckling, som har smakt mer enn 200 000 viner de siste 40 årene. I James Sucklings MasterClass on wine appreciation avslører en av verdens mest fremtredende vinkritikere de beste måtene å velge, bestille og parre viner med tillit.

hvordan starte et essayeksempel med sammenligning og kontrast

Vil du lære mer om kokkekunst? MasterClass Year Membership tilbyr eksklusive videoleksjoner fra mesterkokker og vinkritikere, inkludert James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura og mer.