Hvordan lage brunt smør: 5 måter å bruke brunt smør på

Browning butter er et av livets store magiske triks. Når det smeltes til skummende glemsel, forvandles vanlig smør til flytende gull i bare noen få dyrebare sekunder. Brun smørsaus er perfekt for å dryppe over søte eller salte retter som trenger et smakløft.

hvor mange oz er et glass vin

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er brunt smør?
• 5 måter å bruke brunt smør på
• Brunt smør mot vanlig smør: Hva er forskjellen?
• Hvordan lage brunt smør
• Vil du lære mer om matlaging?

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er brunt smør?

Brunt smør, eller peanøttsmør , er et resultat av naturlig separasjon gjennom varme fra smør til smørfett og melkefaststoffer. Melkefaststoffene synker til bunnen av pannen, hvor de fortsetter å skåle, og utvikler en varm, nøtteaktig smak og en gyldenbrun fargetone.

Peanøttsmør , det franske uttrykket for brunt smør, oversettes til hasselnøtsmør - et nikk til sausens farge, som ligner ristede pekannøtter eller hasselnøtter. I fransk mat, peanøttsmør er en grunnleggende smørsaus til alt, fra grønnsaker til fisk og omeletter. Brunet smør kan også innlemmes i mange bakverk og bakevarer.

5 måter å bruke brunt smør på

Brunt smør er en fleksibel, smakfull saus som kan ta forskjellige retter til neste nivå.

1. Pasta . Brunt smør, kombinert med en valgfri klemme av sitronsaft for ekstra lysstyrke og stekt salvie for tekstur og aroma, er den ideelle enkle, minimalistiske sausen for pasta som butternut squash ravioli.
2. Bakevarer . Bytt brunt smør i alle oppskrifter som krever smeltet smør, som sjokoladekjeksoppskrifter, pannekaker, madeleiner, finansmenn eller til frosting og glasur.
3. Side retter . Kle skarpe, karamelliserte grønnsaker med brunt smør, eller brett den varme sausen i potetmos for ekstra smak.
4. Steker . Hell brunt smør over en filet med fisk før en langsom og langsom steking i ovnen.
5. Snacks . Drypp brunt smør over popcorn for et varmt, sofistikert supplement til søt eller salt pålegg.

Brunt smør mot vanlig smør: Hva er forskjellen?

Brunt smør er rett og slett vanlig smør - en stabil emulsjon av smørfett og melkefaststoffer i melk og fløte - som har blitt kokt forbi smeltepunktet. Klaret smør, også kjent som ghee, er også et biprodukt av denne prosessen, med melkefaststoffene anstrengt i stedet for å få karamellisere og reinkorporeres.

skrive en synopsis for en roman

Hvordan lage brunt smør

Bruning av smør er en enkel prosess som tar bare minutter å fullføre. Du trenger en pinne med usaltet smør, en liten gryte og et redskap for å røre smøret når det brunes.

• Smelt smør i pannen . Smelt en pinne usaltet smør i en liten gryte over svak varme under omrøring av og til.
• Røre . Når smøret er smeltet og begynner å boble og skumme, rør kontinuerlig for å sikre at ingen av melkefaststoffene - de små brune bitene som vises når smøret smelter - brenner når de legger seg på bunnen av pannen.
• Vent på fargeskiftet . Senk varmen om nødvendig, og vent til smøret blir en varm nyanse av gyldenbrun, med en unektelig nøtteaktig aroma. Fjern straks fra varmen.
• Overfør og avkjøl . Overfør det brune smøret til en varmebestandig bolle. La smørsausen nå romtemperatur før du bruker den.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

hvordan øke det engelske ordforrådet

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.