Å drikke eddik, eller busker, var en rasende hit i det koloniale Amerika, men nå opplever de en gjenoppblomstring blant moderne mixologer takket være deres fruktige, krydrede, pukkende smaksprofiler.
Gå til seksjonen
- Hva er en busk?
- 4 måter å bruke en busk på
- Hvilken type eddik brukes til å lage busker?
- Hvordan bruke urte- og krydderblandinger i busker
- Hvordan du oppbevarer busker
- Hjemmelaget buskoppskrift
- Lær mer om Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana MasterClass
Bartendere i verdensklasse Lynnette og Ryan (aka Mr Lyan) lærer deg hvordan du lager perfekte cocktailer hjemme for enhver stemning eller anledning.
Lære mer
Hva er en busk?
En busk er en alkoholfri sirup laget av frukt, urter, krydder og sukker gjennomsyret i en eddikbunn for å bruke som en mikser i en rekke cocktailer og alkoholfrie drinker. Ordet busk kommer fra det arabiske ordet sharbah , som betyr en drink.
Delsmak enkel sirup, og delvis infusjon, busker er utrolig allsidige. Avhengig av sminke, kan busker gi et tydelig lyst nikk til et sesongmessig humør: Tilsett fersk tranebærjuice til busker i løpet av ferien eller macerate fersk rabarbra og innlemme den i en vårbusk.
4 måter å bruke en busk på
Det er noen måter å bruke cocktailbusker på:
- Lag en mocktail . Du kan legge til noen gram busksirup i seltzer, tonic eller club soda for å lage en smakfull mocktail.
- Legg punch til en cocktail . Bruk busker til å legge til en slagkraftig, syrlig komponent i klassiske cocktailer som gin og tonic eller a tørr Martini .
- Drypp over grønnsaker og fisk . Lett dryppende buskesirup over de stekte grønnsakene eller fisken din kan øke måltidets smak.
- Lag en fruktbusk . Frukt som bringebær, tyttebær og jordbær er ideelle for busker. Du kan lage en gourmetfruktbusk ved å parre jordbær og basilikum med hvitvinseddik eller champagnedik.
Hvilken type eddik brukes til å lage busker?
Eplecidereddik er den mest brukte baseeddik for busker. Balsamicoeddik, rødvineddik og sherryeddik er også populære valg, spesielt når du bruker komplementær fersk frukt som bjørnebær, blåbær, aprikoser, bringebær eller modne kirsebær. Hvit eddik brukes sjeldnere i busker på grunn av den lettere smaken.
Hvordan bruke urte- og krydderblandinger i busker
Like deler sukker og urter, busker er en dynamisk sammenkobling av komplementære ingredienser. Ved å eksperimentere med forskjellige urter, får du muligheten til å vise frem alt fra ukonvensjonelle smakssammensetninger til komplementære sesongbaserte ingredienser.
- Bruk tørkede urter og krydder for den beste smaken . Når du utvikler dine egne kombinasjoner, må du huske at tørkede urter og krydder fungerer best for eddikbusker, i stedet for friske, som kan miste sin styrke og avgi en gjørmete smak.
- Bruk krydder for å legge til kompleksitet . Himmelen er grensen når det gjelder krydder: Kardemomme, kanelstenger og til og med hele pepperkorn kan gi kompleksitet til en busk.
Hvordan du oppbevarer busker
Du kan kjøle busker i opptil tre uker. Oppbevar buskene i en lufttett beholder for å forhindre oksidasjon og ødeleggelse.
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
Lynnette Marrero og Ryan ChetiyawardanaLær Mixology
Lær mer Gordon RamsayLærer matlaging I
Lær mer Wolfgang PuckLærer matlaging
Lær mer Alice WatersLærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Lære merHjemmelaget buskoppskrift
Gjør at
2 kopperForberedelsestid
5 minTotal tid
12 timer 20 minutterKoketid
15 minIngredienser
- 50 gram tørket urt, som lavendel
- 500 gram eplecidereddik
- 50 gram hvitt sukker
- 65 gram kjære
- Tilsett tørkede urter og eplecidereddik i en lufttett beholder og la den stå på et kjølig, mørkt sted over natten for å tilsette.
- Neste dag tøm væsken i en kjele og sett den på middels høy varme. Kok opp væsken. Kok i ca 15 minutter, eller til væsken er redusert med halvparten. Fjern pannen fra varmen og sil gjennom en finmasket sil i en annen beholder.
- Tilsett sukker og honning, og rør til det er oppløst. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 uker.
Lær mer om mixologi fra prisbelønte bartendere. Forbedre ganen din, utforsk åndernes verden, og rist opp den perfekte cocktailen til din neste samling med MasterClass Annual Membership.
Interessante Artikler
