Hvordan lage Croque Monsieur

En fransk matbit med et morsomt navn, Croque monsieur, tar en grillet ost.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er en Croque Monsieur?
• Hva er forskjellen mellom Croque Monsieur og Croque Madame?
• Hva er andre Croque-variasjoner?
• Croque Monsieur Oppskrift

Hva er en Croque Monsieur?

Croque monsieur betyr bokstavelig talt mister crunch, og det er også en klassisk fransk barbit, en sandwich bestående av gruyère ost, skinke og smørbrød. Brødet er enten ristet til osten smelter eller stekes i smør, som en grillet ost. Det kan dyppes i egg og belegges i brødsmuler før det stekes, som en Monte Cristo, sladdes med sennep eller béchamelsaus, eller toppet med ekstra ost. Croque monsieur dukket først opp på franske menyer tidlig på 1900-tallet og har siden spredt seg over hele verden. I Frankrike er den vanligvis laget med pain de mie, et mykt, hvitt, rektangulært sandwichbrød, men croques kan også lages med hvitt landlig brød.

Hva er forskjellen mellom Croque Monsieur og Croque Madame?

En croque madame er rett og slett en croque monsieur toppet med et sunnyside-up eller poached egg. Egget gjør croque til et mer omfattende måltid, og den rennende eggeplommen gir en rik saus til sandwichen.

Hva er andre Croque-variasjoner?

En enkel sandwich som croque egner seg til endeløs variasjon. Noen få stiler er populære nok til å ha sine egne navn:

• Croque provençal inkluderer tomat og urter.
• Croque auvergnat er laget med blåmuggost.
• Croque norvégien er laget med røkt laks i stedet for skinke.
• Croque tartiflette er laget av poteter og vasket skall.
• Chicken Croque Monsieur legger til kylling.

Croque Monsieur Oppskrift

1 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 5 ss pluss 8 ss usaltet smør, delt
• 1/4 kopp allsidig mel
• 4 kopper helmelk
• 2 eggeplommer
• 2 ts kosher salt
• 1/2 ts malt muskat
• 8 ½-tommers tykke skiver smerter de mie eller annet hvitt brød
• 8 skiver skinke, som fransk jambon
• 8 skiver Gruyère-ost

1. Lag béchamelsausen : Varm 5 ss smør i en middels gryte over middels varme til den er smeltet. Tilsett mel gradvis og rør med en treskje til det er glatt.
2. Kok blandingen i 2-3 minutter, og følg den nøye for å unngå uønsket forbrenning. I en egen gryte, varm opp melken til den er i ferd med å koke.
3. Tilsett varm melk i smørblandingen, ½ kopp om gangen, og visp hele tiden. Stek 12 minutter, rør hele tiden. Slå av varmen.
4. Rør sakte inn 1 eggeplomme om gangen. Krydre med salt og muskat. Varm opp ovnen til 300 ° F.
5. Monter sandwichen: Smør fire skiver brød med béchamelsaus sjenerøst. Topp hver med skinke og ost og dekk med gjenværende brød.
6. Smelt de resterende 8 ss smør og pensle begge sider av smørbrød med smeltet smør. Stek smørbrød i en varm støpejernspanne eller på en rist til de er gyldenbrune. Topp smørbrød med mer béchamelsaus og overfør til ovnen for å fortsette å lage mat til osten bobler, ca 5-10 minutter.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.