Hvordan lage Daifuku: Japansk Daifuku-oppskrift

Lær hvordan du lager seige japanske riskaker hjemme.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Daifuku?
• 7 populære typer Daifuku
• Enkel japansk Daifuku-oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

Hva er Daifuku?

Daifuku er en type wagashi (Japansk søt) bestående av mochi pakket rundt en søt fylling, typisk rød bønnepasta. Daifuku , som oversettes til 'lykke til', var en gang reservert for spesielle anledninger som nyttår på grunn av den arbeidskrevende prosessen med å male limete ris til en klebrig pasta. I dag er de små runde mochiene vanligvis laget av kjøpt klebende rismel og er en stift dessert i Japan.

7 populære typer Daifuku

Den vanligste versjonen av denne japanske konfekten er fylt med anko (rød bønnepasta), men det er mange variasjoner.

1. Mame daifuku : Mame daifuku inneholder hele azuki-bønner eller soyabønner blandet i mochi-deigen og / eller anko-fyllingen.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku inkorporerer grønt te pulver i mochi-deigen.
3. Ichigo daifuku : Denne jordbærsmaken daifuku består av en moden jordbær belagt i søt rød bønnepasta innpakket i et lag med mochi.
4. Shiroan : Noen varianter erstatter rødbønnepastaen med shiroan (hvit bønnepasta).
5. Yomogi daifuku : Dette har en mochi-innpakning smaksatt med japansk mugwort.
6. Kinako : Daifuku kan støves med kinako (soyamel) for en nøtteaktig smak.
7. Iskrem daifuku : Denne kombinasjonen av daifuku og is ble oppfunnet i Los Angeles Little Tokyo på 1990-tallet.

Enkel japansk Daifuku-oppskrift

2 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• ⅓ kopp limende rismel, som shiratamako eller mochiko
• 1 ss sukker
• 4 ss anko (rød bønnepasta), delt
• Katakuriko (potetstivelse eller maisstivelse), for støving

1. I en middels bolle, visp sammen det søte rismelet og sukkeret.
2. Tilsett ⅓ kopp vann og rør for å danne en jevn røre.
3. Mikrobølgeovn blandingen på full effekt i 1 minutt.
4. Fjern bollen fra mikrobølgeovnen og bruk en våt gummispatel eller treskje til å blande grundig.
5. Gå tilbake til mikrobølgeovnen og kok på full kraft i 1 minutt til.
6. Fjern bollen og rør igjen. Deigen skal være glatt og blank. Hvis ikke, mikrobølgeovn i et minutt til.
7. Legg et bakepapir eller en annen arbeidsflate med bakepapir og støv med potetstivelse.
8. Skrap den fortsatt varme mochi-deigen på potetstivelsen, og dryss over mer stivelse.
9. Bruk en potetstivelsesstøvet benkeskrape eller spatel for å forme mochi til en 1-tommers tykk runde, og kutt deretter i fire like store biter.
10. Legg 1 ss rødbønnepasta i midten av hvert mochi-stykke og form mochi forsiktig rundt den røde bønnepastaen, og klem for å forsegle.
11. Server varm eller kjølig i kjøleskapet i 20 minutter. Pakk resterende daifuku i plastfolie og bruk innen 2 dager.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.