Hvordan lage Genmaicha: Tips for å brygge Genmaicha Tea

Genmaicha , også kjent som popcorn te, er en japansk grønn te blandet med stekt rispust.

Gå til seksjonen

• Hva er Genmaicha?
• Hva liker Genmaicha?
• 3 tips for brygging av Genmaicha-te
• Hvordan lage Genmaicha
• Vil du lære mer om matlaging?
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

Hva er Genmaicha?

Genmaicha er en teblanding laget av puffet, brunet ris og tørkede grønne teblader. Selv om genmai oversetter til brun ris på japansk kan du lage te med enten brun ris eller ved å skåle hvite riskärner til de får en gyldenbrun fargetone. Inkludering av ris reduserer teens totale koffeininnhold og tilfører te med sin karakteristiske nøtteaktig smak. Til tross for notene av smurt toast, genmaicha er glutenfri.

settingen av en historie kan inkludere

Noen ganger støver produsentene genmaicha blandes i et lag med matcha-pulver ( matcha-iri genmaicha ) for å forsterke teens umami-noter og gi den en lysegrønn fargetone, i stedet for den vanlige blekgule fargen.

Hva liker Genmaicha?

Genmaicha te har en toasty, nøtteaktig smak, takket være sukker og stivelse i den ristede risen, som ligner på mugicha (byggte). Genmaicha Smaken ligger et sted mellom de velsmakende karamellnotene til en oolongte og de lyse blomstertrinnene fra tradisjonelle sencha .

Genmaicha er mer fyldig enn grønn te, som har en mer gresskledd, vegetabilsk smak og aroma.

hva er et vendepunkt i en historie

3 tips for brygging av Genmaicha-te

Vurder disse tipsene når du brygger genmaicha hjemme.

1. Bruk riktig vanntemperatur . Vanntemperaturen er en viktig faktor når du brygger en kopp te, og genmaicha er ikke noe unntak. Selv om det kan variere noen få grader, avhengig av typen grønne teblader ( sencha , gyokuro , eller bancha ) i blandingen, er det generelt best å bruke varmt vann som er like under kokepunktet, ved omtrent 180 grader Fahrenheit.
2. Lag din egen kaldbrygging . Genmaicha blir fortært mens det er varmt, men det er også forfriskende over is. Å lage en genmaicha kaldbrygg, kombiner en pose med en kopp kaldt vann, og legg den i kjøleskapet i minst to timer for å slappe av. Fjern posen og hell te over en høy kopp is.
3. Oppbevar den ordentlig . Plasser eventuelt åpnet genmaicha pakninger i en lufttett beholder og oppbevar dem på et kjølig, tørt sted mellom bruk.

Hvordan lage Genmaicha

Å lage din egen genmaicha bland, suge en kopp kortkornet hvit ris i varmt vann i 30 minutter, og tøm den og kok den som du pleier, enten med en riskoker eller komfyrtoppen.

Fordel de dampede riskornene i et tynt lag på et foret bakepapir for å kjøle seg ned. Varm deretter en stor stekepanne på middels varme. Tilsett risen (i porsjoner om nødvendig for å la risrommet skåle jevnt), og kok til de er gyldenbrune og oppblåste.

Når risen er helt avkjølt, bland den med like mye løvgrønn te, og oppbevar den i en lufttett beholder. Legg en eller to spiseskjeer genmaicha i en tepose eller tekanne utstyrt med en sil og bratt i omtrent to minutter. Dekanter te i en forvarmet tekopp som skal serveres.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer moderne japansk matlaging

Lærer matlaging I

hvordan smaker panna cotta

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.