Hvordan lage meksikansk kyllingsuppe: Caldo de Pollo-oppskrift

Kyllingsuppe er en meksikansk kyllingsuppe som er den ultimate komfortmaten.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er kyllingbuljong?
• Vanlige ingredienser for kyllingbuljong
• Oppskrift på kyllingbuljong

Hva er kyllingbuljong?

Kyllingsuppe er meksikansk kyllingsuppe. Det starter med en smakfull kyllingbuljong (ordet caldo betyr buljong) som er toppet med biter av kylling og grønnsaker, som courgette, chayote, reddiker og avokado. Kyllingsuppe serveres ofte med fersk koriander på toppen og lime kiler på siden.

Vanlige ingredienser for kyllingbuljong

Det fine med caldo de pollo er at det kan lages så mange forskjellige måter. Her er de grunnleggende ingrediensene du trenger for å komme i gang.

1. Kylling : Du kan bruke nesten hvilken som helst type kylling å lage kyllingsuppe , men husk at du trenger det for to ting: den smakfulle kyllingkraften som danner basen til den hjemmelagde suppen, og det strimlede kyllingkjøttet som flyter i den. Du vil justere tilberedningstid og krydder ut fra typen kylling du bruker. En hel kylling gir den mest smakfulle og gelatinøse lager. Utbenede, skinnfrie kyllingebryster produserer en fettfattig, mild smak med kjøttkraft, men pass på å ikke koke den for mye. Utbenede kyllingben (eller kyllinglår eller trommestikker) kan tåle lengre steketider, noe som gir deg det beste fra begge verdener: et rikt lager og ømt kjøtt. Du kan til og med bruke en ferdigkokt rotisseriekylling: Strimle kjøttet av beinene, og bruk beinene til å lage lager, og tilsett det kokte kjøttet i siste øyeblikk.
2. Hvitløk og løk : Hvitløksfedd, hvitløk og serrano og / eller jalapeño paprika danne en aromatisk base for suppen.
3. Tomater : Du kan bruke ferske tomater i terninger (for eksempel Roma-tomater), hermetiske tomater i tomater eller tomatsaus.
4. Kummin, pepper og chili : Krydre din kyllingsuppe med salt, malt spisskummen, svart pepper, chilipulver og meksikansk oregano.
5. Grønnsaker : Du kan bruke nesten alle grønnsaker i kyllingsuppe . Prøv kvart poteter, tynt skiver selleri og courgette, eller gulrøtter.
6. Krem og koriander : En klatt rømme eller meksikansk krem tilsatt like før servering (valgfritt) vil tilsette både fett og syre. Dryss over hakket fersk koriander og server med varme mais tortillas eller tortillachips.

Oppskrift på kyllingbuljong

0 rangeringer| Vurder nå

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 hel kylling
• ½ hvitløk, hakket
• 4 fedd hvitløk, knust
• 1 jalapeño pepper, hakket (valgfritt)
• 1 ts spisskummenfrø
• 2 gulrøtter, hakket
• 2 stilker selleri, hakket
• 2 tomater, hakket
• 1 courgette, tynt skiver
• 1 ts salt, pluss mer etter smak
• ¼ ts nykvernet sort pepper, pluss mer etter smak
• 1 ts chipotle chilipulver, pluss mer etter smak
• 1 ts tørket meksikansk oregano
• 1 15 unser kan mais, skylles
• ½ kopp crema eller rømme, til servering (valgfritt)
• 1 avokado, skiver, til servering (valgfritt)
• 2 limer, kuttet i kiler
• ¼ kopp hakket fersk koriander
• Varme maistortillaer, til servering

1. I en krukke eller stor nederlandsk ovn kombinerer du kylling, løk, hvitløk, jalapeño, spidskommen, gulrøtter og selleri og dekker med vann. Kok på høy varme til buljongen begynner å koke, og reduser deretter til en simmer, og skum av skum som kommer til overflaten.
2. Mens buljongen putrer, tilsett tomater og courgette. Krydre med salt, pepper, chilipulver og oregano. Fortsett å koke suppen til squashen er gjennomstekt, kyllingen er øm og buljongen er veldig smakfull, ca 30 minutter. Fjern fra varmen og ta kyllingen ut.
3. Strimle kjøttet av kyllingbenene, kast beinene, og legg kjøttet tilbake i suppen. Tilsett mais og varme til det er kokt, ca 5 minutter.
4. Server suppen med avokadoskiver, crema, koriander, limekiler og tortillas.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.