Mollejas elendige er en stift i Tex-Mex mat og er laget med en uvanlig ingrediens: søtbrød.
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
Hva er søtbrød?
Søtbrød er ikke en type brød - de er orgelkjøtt, fra thymuskjertelen (aka hals søtbrød) eller bukspyttkjertelkjertler (også kalt hjerte søtbrød) av en ku, lam eller gris. Kalvkjøttbrød (fra ung ku) er den vanligste typen som finnes i USA. Søtbrød er kjent som biff kriser (beef sweetbreads) på spansk, og det er mulig du har sett sweetbreads på menyen på taquerias, sammen med andre typer slakteavfall som Språk (biff tunge), tripe (tripe), og kylling kriser (kyllingkriser).
Sweetbreads Tacos Oppskrift
e-postoppskrift0 rangeringer| Vurder nå
Serverer
4Forberedelsestid
40 minTotal tid
55 minKoketid
15 minIngredienser
- 1 pund biff søtbrød (mollejas)
- 1 ss salt
- 1 kopp destillert hvit eddik
- 1 ss olivenolje eller annen vegetabilsk olje
- 8 varme maistortillaer, til servering
- 1 lime, skiver i kiler
- ½ hvitløk, terninger, til servering
- ½ kopp hakket fersk koriander til servering
- ½ kopp salsa, til servering
- Soak søtbrødene ( søtt brød ) i nok kaldt vann til å dekke i 30 minutter. Tapp vannet, og kutt deretter membranen i midten av søtbrødene slik at de kan ligge flate. Overfør søtbrød til en kjele og dekk med ferskt kaldt vann, salt og eddik. Kok, senk deretter varmen til lav og la den surre til den er gjennomsiktig og bare så vidt gjennomkokt, ca 5-10 minutter. Ha en stor bolle med kaldt vann klar, og overfør parboiled søtbrød til kaldt vann. Fjern en så skarp kniv som fingrene og fjern så mye av yttermembranen som mulig. Bruk hendene dine til å bryte søtbrødene i mindre biter, og kutt deretter grovt, fjern eventuell ekstra membran du merker.
- I en stor stekepanne, varm opp olivenoljen over middels høy varme. Når du har glitret, tilsett søtbrødene og kok til de er gyldenbrune. Ikke bekymre deg for å koke dem for - søte brød er elastiske. Serveres varm sammen med varme tortillas, løk, koriander, lime og saus .
Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
