Hvordan lage Tacos de Canasta: Oppskrift på meksikanske kurvtaco

Kurv elendige eller kurvtaco (også kjent som svette hæler , svette elendige, og dampede elendige ), er vanlige i Mexico by. Navnet refererer ikke til en spesifikk fylling, men snarere til fartøyet tacoene sitter i etter å ha blitt dampet. Maistortillaer er fylt med alt fra tinga (lapskaus) til poteter, så stekes hele pakken og holdes i en kurv, eller canasta, til servering.

hvordan skrive en samtale i en bok

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hvordan lage Canasta Tacos
• Canasta oppskrift taco

Hvordan lage Canasta Tacos

Som deres andre dampede gatematbit, Tamales , tacos de canasta har mange forskjellige typer fyll - tenk chorizo ​​med potetmos, chicharrón, frijoles, cochinita pibil , barbacoa, verkene - og blir spist med enten a grønn saus eller Rød saus .

Varm olje (vanligvis tilsatt chili eller krydder) helles over tacoene gir et boost av smak og hjelper til med å oppmuntre damp i de forseglede pakkene uten å tørke tortillene grundig, og skyver fyllet mot stuet, smeltende munnområde mens de sitte. Hvis det er første gang, stol på prosessen, og gjenta: dampede taco er deilige taco.

Canasta oppskrift taco

0 rangeringer| Vurder nå

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 10–15 maistortillaer, varmes opp i en lav ovn eller på en komal og holdes i et rent kjøkkenhåndkle
• Fylling av valg, som frijoles de la olla, cochinita pibil, carnitas eller stekt veggies
• 1 middels hvit løk, halvert og skåret i lengderetningen til halvmåner
• 3–4 tørkede guajillo-chili, frø og stilker fjernet, kuttet i bitstykker
• 2 fedd hvitløk, skrelt
• 1 kopp rapsolje
• Salt, etter smak
• Koriander, til servering
• Grønn saus eller rød saus, til servering

1. Linje en avlang kurv med enten en ren klut (stor nok til å brettes) eller aluminiumsfolie for å inneholde varmen. Sett deretter en plastpose rundt innsiden av kurven, etterfulgt av ark med bakepapir eller slakterpapir. Sette til side.
2. I en støpejernspanne over middels varme, skål chili, hvitløksfedd og halvparten av skivet løk. Når du er forkullet og sprø, tilsett ½ kopp olje og stek til alt er brunt og dypt aromatisk. Fjern fra varmen og la avkjøles. Overfør chili- og hvitløksblandingen til en blender eller matprosessor, tilsett ekstra ½ kopp olje og smak til med kosher salt, og puré til den er jevn. Tilsett chiliolje i en liten gryte og hold varmen på komfyren; Hold øye med det og rør av og til for å forhindre svidd.
   
3. Stopp en skje med fyll i en varm tortilla, brett den over, og legg den i den ene enden av kurven. Gjenta til du har et komplett lag; dryss noen skiver løk over toppen og drypp litt av den varme chilioljen. Gjenta til du har brukt tortillas og fyll.
4. Brett bakepapiret over tacoene, fest plastposen så tett du kan, og brett den overhengende kluten over hele pakken, og tapp endene i kantene på kurven. La tacoene hvile i 1 time.
5. Pakk ut, og server umiddelbart med koriander og salsa etter eget valg.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.