Miso laks oppskrift: Hvordan lage Miso-glasert laks

Denne laksefatet kan marinere i opptil tre dager, noe som gjør det enkelt å forberede en kveldsmiddag i siste øyeblikk.

Gå til seksjonen

• Hva er Miso laks?
• Hva er Miso?
• Hva er Saikyo Miso?
• Slik bruker du Miso Paste i matlagingen din
• Broiled Miso Salmon Oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

Hva er Miso laks?

Miso-glasert laks er laksemarinert i miso lim inn . Miso laks er en saikyo yaki —En japansk rett som innebærer marinering av fet fisk i saikyo miso (søt hvit miso fra Kyoto), mirin, sukker og sake. Saikyo yaki laget med sablefish (svart torsk) eller makrell er tradisjonelt grillet, du kan også steke, bake eller langstekte fileter når du lager miso laks.

Hva er Miso?

Miso er en gjæret soyabønnepasta fra Japan som er vanlig krydder i hele asiatisk mat. Miso suppe kan være det mest kjente programmet, men det ser ut i alt fra salatdressinger til sylteagurk og marinader. Det er til og med en av de viktigste komponentene i jeg er pil . Historien om miso sporer tilbake til sin gamle kinesiske motstykke, soyabønne jiang.

Hva er Saikyo Miso?

Saikyo miso er søt shiro miso (hvit miso) laget av soyabønner og rismalt. Saikyo miso, som er det tradisjonelle valget av miso for japansk mismarinert fisk, er lavere i salt og søtere enn de fleste andre hvite miso.

Slik bruker du Miso Paste i matlagingen din

Tradisjonelt er miso enten oppløst direkte i en buljong (som man ser i oppskrifter om misosuppe og noen slags Windows ), eller brukes som spredning, dukkert eller glasur. Bland denne japanske ingrediensen med sake og mirin for å lage en marinade til fisk - de nøtteaktige smaker i miso og sukker i marinaden karamelliserer pent i broileren. Eller legg til en teskje miso i din neste salatdressing - bland den med litt nykvernet ingefærpasta, to ss sesamolje og en spiseskje med riseddik . Siden miso er en gjæret mat, vil den oppbevares i kjøleskapet i rundt et år.

Broiled Miso Salmon Oppskrift

1 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 kopp saikyo miso (eller erstatning hvit miso)
• 1½ ts skyld
• 1½ ts død
• 1 ts brunt sukker
• 2 skinn-på laksefilet
• Sesamfrø, til pynt (valgfritt)
• Tynne skiver grønne løk, til pynt (valgfritt)

1. Dekk fatet med lokk eller aluminiumsfolie og la marinere i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 3 dager.
2. Legg et bakepapir med bakepapir eller aluminiumsfolie.
3. Fjern laksen fra kjøleskapet og bruk hendene til å skrape av så mye miso-marinade som mulig.
4. Legg filetene med forsiden ned på den lined arkpannen.
5. Ordne ovnsstativet slik at fisken er fire inches fra broiler. (Dette vil avhenge av hvor slaktekyllingen din er og tykkelsen på filetene dine.)
6. Forvarm slaktekyllingen og la filetene komme til romtemperatur.
7. Legg filetene under broileren og broil til kjøttet er ugjennomsiktig og flager når en gaffel settes inn, ca 8-10 minutter.
8. Dryss med skivede løk og sesamfrø, hvis ønskelig.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.