Ochazuke Oppskrift: Hvordan lage japansk te ris

Denne japanske komfortmaten er laget med ris gjennomsyret av te.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Ochazuke?
• 11 populære Ochazuke Toppings
• Enkel japansk Ochazuke-oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

Hva er Ochazuke?

Ochazuke , også kjent som chazuke og cha-cha gohan , er en japansk tallerken laget av å helle grønn te, varmt vann eller dashi-buljong over kokt ris med forskjellige pålegg. På japansk, ocha oversetter til te, og zuke betyr å senke seg. I Japan selger dagligvarebutikker øyeblikkelig ochazuke med frysetørket pålegg, noe som gir en rask matbit, men du kan enkelt lage den hjemme med restris.

I løpet av Heian-perioden ble varmt vann ofte hellet over kokt ris for å lage en tallerken kalt yuzuke . Ochazuke er en variant av den retten med te, og den ble populær i Edo-perioden da den ble servert til soldater for å bygge utholdenhet og avverge sult før kamp.

11 populære Ochazuke Toppings

En skål med ochazuke er ikke komplett uten påfyll. Noen av de mest populære tilleggene til ochazuke inkludere:

1. Heller ikke jeg : Topp ris med nori, en ristet tang.
2. Furikake : Denne japanske tørre krydden består vanligvis av dryss av nori, sesamfrø, tørkede fiskeegg, salt og sukker.
3. brøyting : Topp risen din med små japanske riskakere.
4. sesamfrø : Tilsett ristede, grovmalte sesamfrø til ochazuke .
5. Urter : Topp risen med urter som mitsuba (Japansk persille) og shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , Pickles i japansk stil som takuan (syltet daikon) og umeboshi (syltet plomme), tilsett smak til ochazuke .
7. Fisk egg : Fiskegg som f.eks mentaiko (pollock rogn) og ikura (lakserogn) tilfører smak og tekstur.
8. Fisk : Tilsett protein i retten med fisk, for eksempel kokte laksefilet.
9. Scallions : Topp risen med løkskjell tynt skåret på diagonalen.
10. Wasabi : For å legge litt varme på ochazuke , topp risen med wasabi.
11. Shio kombu : Strimlet, saltet tang kan gi konsistensen til retten.

Enkel japansk Ochazuke-oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Ingredienser

• ⅔ kopp dampet japansk ris eller annen kortkornet ris, varm
• 1 umeboshi, grop fjernet og kjøtt finhakket til pasta
• 1 ss strimlet eller smuldret nori
• ¼ kopp kokt og strimlet laks
• 1 ss lakserogn
• 1 kopp nybrygget varm grønn te, som genmaicha, hojicha eller sencha eller dashi-lager
• Wasabi, å servere (valgfritt)

1. Legg risen i en haug i midten av en bolle.
2. Ordne umeboshi, nori, laks og lakserogn på toppen av risen.
3. Hell grønn te ned på sidene av bollen for ikke å forstyrre påleggene.
4. Server umiddelbart med wasabi, hvis ønskelig.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.