Ohagi Oppskrift: Hvordan lage søte røde bønnekuler

Denne tradisjonelle japanske godbiten er lett å lage hjemme med en riskoker.

Gå til seksjonen

• Hva er Ohagi?
• Ohagi vs. Botamochi: Hva er forskjellen?
• Enkel japansk Ohagi-oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

Hva er Ohagi?

Ohagi er en type wagashi (Japansk søt) bestående av mochi som er fylt eller belagt med anko (søt rød bønnepasta ). Ohagi blir tradisjonelt spist under den buddhistiske feiringen av Ohigan, som finner sted både om vår- og høstjevndøgn.

Den mest tradisjonelle måten å lage ohagi innebærer å forme banket ris til en ball og dekke den med rød bønnepasta. Ohagi kan også lages ved å fylle en søt riskule med rød bønnepasta og belegge den med kinako (soyamel), svarte sesamfrø eller matcha grønt te pulver.

Ohagi vs. Botamochi: Hva er forskjellen?

Ohagi og botamochi blir begge tradisjonelt spist under den buddhistiske feiringen av Ohigan. Selv om disse to navnene er utskiftbare i noen regioner i Japan, er det to viktige forskjeller:

1. Årstid : I Japan, begrepet ohagi brukes i løpet av høstjevndøgn, mens botamochi brukes i løpet av vårjevndøgn. Navnet ohagi er en referanse til hagi (buskkløver), som blomstrer om høsten. Botamochi får navnet sitt fra det japanske ordet for pion ( botan ), som blomstrer om våren.
2. Tekstur : Botamochi er vanligvis laget med tsubuan (klumpete røde bønnepasta), mens ohagi er vanligvis laget med kosisk (glatt rød bønnepasta).

Enkel japansk Ohagi-oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 riskokekopp (180 ml) mochigome (japansk klebende ris, også kjent som søt ris eller klebrig ris)
• Klype salt
• 1 18-ounce kan rød bønnepasta

1. Skyll risen under kaldt rennende vann.
2. I bollen med en riskoker kombinerer du skyllet ris med ca. 200 ml vann (ca. 2 kopper), som skal komme litt over 1-koppsmerket til riskoker. La risen trekke i 30 minutter.
3. Kok risen på innstillingen 'hvit ris'.
4. Forbered den røde bønnepastaen. Rull den røde bønnepastaen i 12 baller, hver på størrelse med en bordtennisball. (Du trenger kanskje ikke hele den røde bønnepastaen.)
5. Når risen er kokt, overfør den til en tung trebolle og pund den i en klebrig pasta med en trepistle, ca 10 minutter. (Hvis du ikke har en trebolle og støter, bruk en solid bolle og en tresleiv eller hammer.)
6. Tilbered en bolle med lettsaltet vann. Dette vil hjelpe deg med å forme ohagi .
7. Dypp hendene i saltvannet og bruk hendene til å danne kuler med klebrig ris, omtrent halvparten av størrelsen på de røde bønnepasta-ballene.
8. Flat de røde bønnepasta-kulene inn i skiver og pakk hver rundt en riskule, snu og klem forsiktig for å dekke helt. Hvis bønnepastaen holder seg til hendene dine, bruk plastfolie til å forme kulene.
9. Server fersk.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.