Okayu Oppskrift: Hvordan lage japansk grøt

Okayu er en trøstende japansk grøt som bare krever to ingredienser - ris og vann.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Okayu?
• Okayu vs. Zosui: Hva er forskjellen?
• 4 Toppings for Okayu
• Enkel japansk Okayu oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er Okayu?

Okayu er en japansk risgrøt som tradisjonelt er laget i en donabe (leirgryte) med et forhold på fem eller seks deler vann til en del hvit ris . Vann-ris-blandingen kokes til den er glatt og kremaktig. Dette enkle, lettfordøyelige måltidet er den perfekte typen japansk mat når du føler deg under været.

En populær variant av ok , kalt nanakusa-gayu (syv-urte risgrøt), spises tradisjonelt 7. januar i Kyoto som en del av japansk nyttårsfeiring. Nanakusa-gayu har fem tradisjonelle urter pluss reddik og kålrot, og det antas å gi helse og lykke til det nye året.

Okayu vs. Zosui: Hva er forskjellen?

Okayu og zosui begge er tradisjonelle japanske komfortmat laget av ris, men det er noen viktige forskjeller:

• Utgangspunkt : Okayu grøt er laget med vann, og zosui , som er en rissuppe, er laget med dashi-buljong.
• Ris : Okayu er laget med ris som tilberedes med vann til en grøtkonsistens. Zosui er laget med kokt ris kokt i dashi-buljong - de enkelte riskornene flyter i suppen.
• Pålegg : Okayu serveres vanligvis vanlig eller toppet med noen få enkle pynt, som urter og umeboshi . Zosui inneholder ofte en rekke ingredienser, for eksempel kylling, sopp og gulrøtter tilberedt direkte i suppen.

4 Toppings for Okayu

I Japan, ok holdes vanligvis relativt enkelt, men denne milde komfortmaten kan smaksettes med en rekke forskjellige baser, ingredienser og garnityr:

1. Dashi : For å legge umami til denne relativt vanlige retten, la den småkoke ok i dashi i stedet for vanlig vann. Kyllingkraft eller miso-buljong er andre populære alternativer.
2. Egg : Et pisket egg, tilsatt i løpet av de siste minuttene av tilberedningen, gir en kremere tekstur.
3. Umeboshi : Også kjent som japansk syltet plomme, umeboshi tilfører salt og surhet til ok . Du kan også prøve syltet daikon reddik eller annet tsukemono (Japanske sylteagurk).
4. Grønnsaker : Tynne skivede grønnsaker som squash, gulrot og søtpotet kan tilsettes grøten de siste minuttene av tilberedningen. Skiver grønn løk, mitsuba (Japansk persille) og / eller sesamfrø kan brukes som pynt for ekstra smak og visuell interesse.

Enkel japansk Okayu oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 kopp japansk ris eller annen hvit kortkornet ris, skyllet
• Salt, etter smak
• 1 grønn løk, tynt skiver, til pynt (valgfritt)
• Sesamfrø, til pynt (valgfritt)

1. I en stor donabe eller tunge bunnpotte kombinerer du ris med fem kopper vann og salt etter smak.
2. La risen suge ved romtemperatur, 20 til 30 minutter.
3. Kok risblandingen over middels høy varme, reduser deretter til en simmer og fortsett å surre, dekk til blandingen når konsistensen av grøt, ca 30 minutter.
4. Pynt med grønn løk og sesamfrø, hvis ønskelig.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.