Wasabi Guide: Hvordan servere Wasabi

Wasabi er et populært japansk krydder som vanligvis spises med sushi. Imidlertid er den grønne pastaen som serveres i mange amerikanske sushi-restauranter ikke nødvendigvis den virkelige tingen.

Gå til seksjonen

• Hva er Wasabi?
• Hva er Wasabi laget av?
• Forskjeller mellom ekte Wasabi og imitasjon Wasabi?
• Hvordan servere Wasabi
• Vil du lære mer om matlaging?
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

Hva er Wasabi?

Wasabi (Wasabia japonica) - også kjent som japansk pepperrot - er et jordstengel som er revet og drysset på mat for å gi en kraftig, sennepsslag. Wasabi er et medlem av Brassica-familien, som inkluderer andre sennep og pepperrot. Det er en notorisk temperamentsfull og dyr plante å høste, noe som gjør det autentiske produktet veldig vanskelig å produsere.

Wasabi er en stift av japansk mat serveres ofte sammen med retter som sushi og sashimi. Fordi wasabi er vanskelig å dyrke og dyrt å kjøpe, er den grønne wasabipastaen som de fleste sushi-restauranter i Nord-Amerika serverer, ikke autentisk wasabi, men en blanding av ingredienser som pepperrot, sennepsmel, maisenna og matfargestoffer.

hvor mange ord er det i en roman

Hva er Wasabi laget av?

Sinus-clearing varmen fra ekte wasabi kommer fra en sennepsolje-isotiocyanat, noe som er en annen følelse enn den brennende på tungen forårsaket av capsaicin i paprika. Wasabi er revet til spon eller malt til wasabipasta, som kan brukes som krydder til en rekke retter som sushi, sashimi og soba. Wasabipastaen som serveres i mange amerikanske sushi-restauranter er ikke ren wasabi, men er en blanding av pepperrot, sennepsmel, maisenna og matfargestoffer.

Forskjeller mellom ekte Wasabi og imitasjon Wasabi?

Det er en rekke viktige forskjeller mellom autentisk japansk wasabi, og wasabipastaen som serveres i amerikanske sushi-restauranter.

• Pris : Autentisk wasabi er en notorisk vanskelig plante å dyrke, noe som gjør det kostnadskrevende - opp til $ 300 per kilo. Den pepperrotbaserte wasabipastaen er tilgjengelig nok til at amerikanske sushi-restauranter kan dele liberalt fordi pepperrot er lett å dyrke og billig. Imitasjon wasabi kan koste rundt $ 5 per kilo.
• Smak : Ekte wasabi har en forsiktig aromatisk og urteaktig smak - den er kjent for sin krydder, men ikke varmen. Imitasjon wasabi inneholder pepperrot, noe som gjør krydderet både krydret og varmt, med en tendens til å rense nesegangene umiddelbart.
• Ingredienser : Ekte wasabirot er barbert eller revet og paret med mat alene. Falske wasabi er en tykkere pasta, vanligvis laget med en blanding av pepperrot, maisstivelse, sennepsmel og grønn matfarging.

Hvordan servere Wasabi

Wasabi har en rekke bruksområder som gjør det til et allsidig tillegg til et hvilket som helst antall måltider. Wasabi nytes ofte sammen med disse rettene i sin autentiske eller imiterte wasabi-limform.

hvordan sette inn en prostata massasjeapparat

1. Sushi og sashimi-retter . Wasabi er et populært akkompagnement til sushiruller eller sashimi. Det kan tilsettes soyasaus for dypping eller spres direkte på rå fisk.
2. Salatdressing . Tilsett wasabi i riseddik eller eplecidereddik for å lage en krydret vinaigrette til asiatisk-inspirerte salatretter.
3. Smørbrød . Wasabi er en sennep som forsterker mange forskjellige smørbrød. Du kan blande den med majones for å krydre en laksepapir eller legge den til en grillet ostesandwich for ekstra varme.
4. Rom . Soba er japanske nudler som bare serveres med dypsaus, og som kan spises varmt eller kaldt. Soba-nudler er en mild tallerken, så wasabi serveres ofte sammen for et ekstra spark.
5. Supper og lapskaus . Wasabi kan også tilsettes supper og gryteretter for å øke varmeinnholdet i en rik, solid tallerken.
6. Cocktail saus . Imitasjon wasabipasta er pepperrotbasert akkurat som cocktailsaus, noe som gjør den til en flott erstatning i den populære rekedypsausen. Bland en liten teskje wasabi med ketchup, og legg deretter til et dash soyasaus for en smakfull spinn på sjømatcocktailen.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer moderne japansk matlaging

hvor mange oz i et vinglass

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.