Hva er Burrata? Enkel hjemmelaget Burrata oppskrift

Italiensk matlaging er preget av ost: hard eller myk, ost drysses lett eller kastes med en tung hånd i nesten hver tallerken. For et århundrer gammelt kjøkken er en av de mest populære ostene faktisk ganske ung. Hilsen fra Puglia, den kremete osten som er burrata, ble bare oppfunnet for et århundre siden.

Hva er Burrata?

Burrata er en myk kumelkost som utenfra kan forveksles med fersk mozzarella. Begge er klumpete hvite kuler av italiensk ost, den ene mer solid og elastisk enn den andre. Burrata-ost kjennetegnes ved sin løse tekstur: små, myke ostemarker og fløte er pakket i et ytre skall laget av mozzarella.

Gå til seksjonen

• Hva er forskjellen mellom Burrata og Mozzarella Cheese?
• Hvordan servere Burrata-ost
• Hvor lenge holder Burrata?
• Hvordan du oppbevarer Burrata
• Enkel hjemmelaget Burrata-oppskrift

Hva er forskjellen mellom Burrata og Mozzarella Cheese?

Mozzarella og burrata stammer fra Sør-Italia, selv om burrata er minst fire århundrer yngre. Mozzarella har i det minste vært en del av det italienske kjøkkenet siden det sekstende århundre, og er en nøkkelingrediens i italiensk mat, fra pizza til pasta-pastaretter og caprese salater . Burrata serveres oftere alene med olivenolje og crusty brød.

Når du lager osten, begynner to på samme måte:

• Løpe og fersk melk tilberedes sammen til ostemassen skilles fra den flytende mysen, på hvilket tidspunkt ostemassen dreneres av den varme mysen og eltes og strekkes til den blir elastisk. Italienske oster som blir trukket inn i elastisitet på denne måten kalles filatpasta .
• Herfra lages mozzarella ved å strekke osten til en solid rund ball.
• For å få burrata blir en blanding av myk ostemasse og fersk krem ​​stappet i den uforseglede elastiske kulen og deretter bundet. Dette ble oppfunnet som en form for å redusere matsvinn i Puglia, fordi det var en sparsommelig måte å bruke restrester av mozzarella.

Hvordan servere Burrata-ost

Burrata er en allsidig semi-myk ost som gjør hver tallerken mer luksuriøs på grunn av sin melkesmak og tekstur. Den er perfekt på toppen av en nybakt italiensk pizza, omtrent som margherita-stil. Den passer godt sammen med friske tomater og en ringregn av olivenolje for en salat eller crostini. Fordi burrata serveres best fersk, smaker den best ved romtemperatur.

Hvor lenge holder Burrata?

Burrata serveres best fersk, innen et par timer etter at den er laget. Osteprodusenter har klart å pakke burrata på en måte som forlenger holdbarheten, men den bør konsumeres innen fem dager etter åpning.

Hvordan du oppbevarer Burrata

Plasseres i en lufttett beholder og dekkes med vann, burrata skal oppbevares i kjøleskap i opptil fem dager.

Enkel hjemmelaget Burrata-oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Ingredienser

Hvis du vil lage burrata hjemme, vil du spare deg for mye tid og energi hvis du kjøper fersk ostemasse fra din lokale ostebutikk.

• 1,5 lb mozzarella ostemasse
• 4 kopper tung krem
• 3 ss kosher salt, pluss mer etter behov

1. Kok opp 2 liter vann og 2 ss kosher salt i en stor gryte satt på middels varme. Senk ½ pund ostemass i kokende vann og la stå i 2 til 3 minutter til den er oppvarmet.
2. Bruk varmebestandige hansker, begynn å kna osten til ostemassen kommer sammen, og du kan begynne å strekke osten og brette den på seg selv. Hvis vannet avkjøles, tøm det og tilsett mer salt kokende vann, vil du holde osten varm mens du jobber med den.
3. Når osten er glatt og blank og den har nådd ønsket tekstur, kan du begynne å rive og rive osten i små biter. Kombiner osten med 4 kopper fløte og 1 ss salt. Sett til side mens du lager mozzarellaskallet.
4. Gjenta trinn 1 og 2 med det resterende 1 kilo ostemassen, og arbeid i to omganger slik at du ender opp med to skiver mozzarella. Når osten er glatt, blank og elastisk, form den til en 6-tommers plate. La dem ligge i en bolle med varmt vann til du er klar til å fylle dem.
5. Plasser en plate i en tom bolle slik at kantene på platen ligger i flukt med sidene av bollen. Hell halvparten av den kremete ostemasse-blandingen i midten av skiven, og klyp deretter kantene på mozzarellaen over fyllet til det er en solid kule. Dypp bretten i varmt vann for å forsegle den, og overfør den til en bolle med kaldt vann for å stivne osten. Gjenta med gjenværende plate og fylling.