Hva er brønnkarse? Lær hvordan brønnkarse ser ut og smaker, pluss hvordan brønnkarse brukes til matlaging

Næringsstoffpakket brønnkarse gir en flott pynt, men det kan også være sentralt i salater og pommes frites.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er brønnkarse?
• Hvordan ser og smaker brønnkarse ut?
• 4 måter å spise brønnkarse på
• Hvordan erstatte vannkarse

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er brønnkarse?

Brønnkarse er en bladgrønnsak i vann som vokser i det grunne vannet i kjølige bekker. Innfødt i Eurasia, dette sennepsmedlemmet ( Brassicaceae ) familien er en av våre eldste salatgrønnsaker: Gamle romere kledde rå vannkress med pepper, spisskummen og garum (gjæret fiskesaus).

hvordan formatere dialog i en historie

Det er også utrolig næringsrikt, med bare en kopp vannkrasse som inneholder 21% av den anbefalte daglige verdien av vitamin E og 24% av RDV av vitamin C, samt betydelige mengder vitamin A, B og K, og mineraler som kalsium , fosfor, kalium og mangan.

Hvordan ser og smaker brønnkarse ut?

Brønnkarse har små, mørke, avrundede blader og små firblomstrede hvite blomster. Smaken er forfriskende og pepperaktig. Du kan også spise stilkene, men de kan være tøffe når planten er moden. Mens dyrket brønnkarse er tilgjengelig året rundt fra dagligvarebutikker, er spicier vill brønnkarse et av de første tegn på våren, og forsvinner om sommeren.

4 måter å spise brønnkarse på

Berømt som en del av britiske smørbrød ettermiddagste, er brønnkarse bra for så mye mer.

• Prøv rå vannkress i en salat med reddiker, banket til pesto, eller blandet til en smoothie. Du kan også bruke den i Kokk Thomas Kellers autentiske tyske potetsalat .
• Fersk, skarp rå brønnkarse er også en flott pynt for kjøtt (spesielt vilt). Prøv det inn Kokk Thomas Kellers svinekjøtt på Matignon ; Wolfgang Puck’s pepperbiff med rødvinssaus ; eller Gordon Ramsays sprø andesalat .
• Når du serverer brønnkarse som en salat sammen med stekt kjøtt, kan du prøve å kaste karsen i det gjengte fettet i stedet for noe av den vanlige olivenoljen.
• Tilberedning av brønnkarse til den er visnet vil smøre smaken, for eksempel i en kinesisk brønnkarse og hvitløk, eller den klassiske franske pottekressonière, en puré suppe av brønnkarse og poteter.

Hvordan erstatte vannkarse

Hvis du ikke finner brønnkarse, kan du prøve å erstatte andre bladgrønnsaker, som ruccola, løvetann eller sennep, som har en lignende paprika smak. Eller bruk andre typer karse, inkludert skarp hagekarse eller mildere karse. La oppskriften lede erstatningen din: bruk hardere, krydret greener til kokte tilberedninger og mildere, mer delikate greener til garnityr, salater og smørbrød.

Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay og mer.