Gordon Ramsays Crispy Duck Salat Oppskrift

Denne salaten forvandler rik and til en aromatisk salat med sørøstasiatiske smaker. Oppskriften krever andeben, men du kan også bruke beinfritt andebryst til salaten - spesielt hvis du har rester etter å ha laget Gordon Ramsays Five-Spice Crispy Duck .

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Crispy Duck Salat Oppskrift
• Lær mer om Gordon Ramsays MasterClass

Crispy Duck Salat Oppskrift

2 rangeringer| Vurder nå

Ingredienser

For dressingen :

• Tommelstykke stykke fersk rot ingefær, skrelt
• 1 sitrongressstilk, skåret i to
• 1 rød chili, halvert
• Limejuice fra 1 lime
• Sitronsaft fra 1 sitron
• 1 ss mørk soyasaus
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje

For salaten :

• 4 andeben
• Saft av 1 stor appelsin
• 6 unse ketchup
• 3 ss rennende honning
• 2 ss + 2 ts soyasaus
• 2 ss + 2 ts sesamolje
• 3½ unse brønnkarse
• ½ rød chili, frøet og julenert
• ½ grønn chili, frøet og julenert
• Tommelstørrelse fersk rot ingefær, skrelt og julenert
• ⅓ daikon, julienned
• 10 reddiker, skiver
• Stor håndfull koriander, blader plukket
• 1 haug med vårløk, trimmet og skåret
• 2 ss blandet svart og hvitt sesamfrø, ristet
• Havsalt og nykvernet sort pepper

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 Celsius) vifte / gass 5.
2. Legg andebenene på et stekebrett, smak til med salt, kok deretter i ovnen i 2 timer til de er møre og sprø.
3. Mens andebenene koker, lager du dressingen. Ha ingefæren i en flaske eller krukke med sitrongress og chilihalvdeler. Hell lime- og sitronsaft i flasken, tilsett soyasaus og olivenolje, smak til med salt og pepper, legg deretter på lokket og rist flasken godt. La det trekke til du er klar til å servere. Sil før bruk.
4. Når andebenene er helt sprø, tar du dem ut av ovnen og lar det avkjøles. Når de er svale nok til å håndtere, plukk kjøttet fra beinene og kast bort mykt fett. Bruk to gafler for å gjøre dette - kjøttet skal komme veldig lett fra beinene. Legg det plukkede kjøttet i en bolle.
5. Bland appelsinjuice, tomatketchup, honning, soyasaus og sesamolje sammen i en bolle. Tilsett denne sausen i den strimlede anda og rør gjennom til den er godt blandet.
6. Kombiner vannkress, chili, ingefær, daikon og reddiker i en separat stor serveringsskål, tilsett salatdressing (minus aromater) og kast for å blande. Tilsett halvparten av korianderbladene, vårløk og ristede sesamfrø og kast for å blande.
7. Server salaten på et tallerken eller individuelle tallerkener med den sprø anda på toppen, og dryss deretter resten av koriander, vårløk og sesamfrø.

Lær mer andoppskrifter i Gordon Ramsays MasterClass.