Kremete franske sauser, som denne tilberedningen av petits pois à la française, eller erter og perleløk tilberedt i en saus suprême med bacon, egner seg godt til flassende hvite fiskeretter. Prøv denne med Chef Kellers sous vide piggvaroppskrift.
hva er en god erstatning for merian
Gå til seksjonen
- Hva er Petits Pois?
- Kokk Thomas Kellers franske erter oppskrift
- Lær mer om Thomas Kellers MasterClass
Thomas Keller lærer matlagingsteknikker Thomas Keller lærer matlagingsteknikker
Lær teknikker for å lage grønnsaker og egg og lage pasta fra bunnen av fra den prisbelønte kokken og innehaveren av The French Laundry.
Lære mer
Hva er Petits Pois?
Petits pois er små, små erter. De friske grønne ertene er innlemmet i en tallerken med løk og bacon, eller lardons, ofte kalt petits pois à la Française. Denne retten kan serveres som forrett eller tilbehør til hovedretter, som Kokk Keller demonstrerer med sin sous vide piggvaroppskrift .
Kokk Thomas Kellers franske erter oppskrift
e-postoppskrift0 rangeringer| Vurder nå
Forberedelsestid
50 minTotal tid
1 time og 10 minutterKoketid
20 minIngredienser
- 125 gram suveren saus
- 125 gram engelske erter, storpotte bleket
- 6 perleløk, kokt sous vide
- 55 gram eplevedrøkt bacon, terninger og blancherte
- 35 gram romansalat, chiffonade (finskåret)
- Kosher salt
- 5 gram usaltet smør
Utstyr :
- Middels kasserolle
- Liten visp
- Skje
- Lag Chef Kellers øverste saus og sous vide perleløk.
- Varm saus suprême i en middels gryte satt på middels varme, og visp forsiktig innimellom for jevn oppvarming. Når sausen når en liten simmer, tilsett erter, sous vide perleløk og bacon.
- Bruk en skje til å røre forsiktig og belegge grønnsakene og baconet i sausen, til alt er oppvarmet. Brett inn romansalaten, smak til med salt, og tilsett smøret under omrøring til smøret er smeltet og romaine nettopp har visnet.
- Sett til side og hold deg varm.
Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
