Hvordan lage geitekjøtt: 6 klassiske retter med geitekjøtt

Geit er et av de mest populære kjøttene over hele verden, hvor det er en vanlig komponent i hjertelige gryter og supper. Lær hvordan du lager geitekjøtt som en proff med en enkel oppskrift på stuet geit.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er geitekjøtt?
• Hva liker geitekjøtt?
• 6 tradisjonelle geitekjøttoppskrifter
• Easy Goat Stew Oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er geitekjøtt?

Geitekjøtt, også kjent som en gutt (ungeit) eller chevon (voksen geit), er en type rødt kjøtt fra tamgeiten. Geiter er et av de tidligste husdyrene som effektivt produserer både melk og kjøtt. Geit er et av de mest populære rødkjøttene globalt og er en bærebjelke i asiatiske, afrikanske, Midtøsten, indiske, latinske og karibiske retter. Geitekjøtt er naturlig magert og inneholder mindre mettet fett og kolesterol enn biff eller kylling. På grunn av dens tynnhet har geiten en tendens til å tørke ut under tilberedningsprosessen, så den blir ofte kokt i en marinade eller lapskaus for å beholde fuktigheten. Braising eller steking av geitekjøtt lavt og sakte med væske (eller ved bruk av langsom komfyr eller trykkoker) kan gi saftige resultater. I USA er geitekjøtt tilgjengelig fra halalslaktere og latinamerikanske dagligvarebutikker, der det kan være merket som gutt (unggeit).

Hva liker geitekjøtt?

Geitekjøtt har en dristig, vilt smak. Marinering av kjøttet eller sammenkobling med andre sterke smaker kan tone ned denne gaminessen. Sammenlignet med annet rødt kjøtt er geit søtere enn lam, men mindre søt enn biff og er slankere enn begge alternativene.

6 tradisjonelle geitekjøttoppskrifter

Geitekjøtt er en hovedmat i mange retter. Her er noen av de mest populære internasjonale rettene som inneholder geitekjøtt:

1. Jamaicansk karret geit : Denne klassiske lapskausen inneholder geitekjøtt krydret med timian, gurkemeie, koriander, spidskommen og skotsk panseret, servert på toppen av ris og bønner.
2. Meksikanske geitegrill taco : Dette Meksikansk grillrett har geit innpakket i banan- eller agaveblader og langsomt tilberedt over åpen ild eller i en underjordisk ovn foret med varme kull.
3. Biryani : Indisk geit biryani er en tallerken med ris, karamelliserte løk og geitekjøtt marinert i yoghurt, biryani masala og gurkemeie.
4. Birria : Birria er en geitebasert suppe som kommer fra delstaten Jalisco i Mexico. Å lage birria geitekjøtt marineres vanligvis i en pasta laget av tørkede chili-paprika, deretter stekes til de er møre, og serveres med tortillas, pålegg og salsa.
5. Geit shawarma : I denne Midtøsten-retten dekkes geitekjøtt i en krydderblanding og stekes på et roterende spytt. Det karamelliserte ytre kjøttlaget blir barbert av og serveres over ris eller i en flatbrødsmørbrød. Lære hvordan lage biff shawarma ved hjelp av vår enkle oppskrift.
6. Yeomso Tang : Yeomso Tang er en koreansk geitekjøttgryte krydret med perillafrø, doenjang (soyabønner) og sesamolje.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Easy Goat Stew Oppskrift

1 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• ¼ kopp rødvin
• ¼ kopp jeg er saus
• 1 ts salt, pluss mer etter smak
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 ss korianderfrø
• 1 ts røkt paprika
• 2 ss karrypulver
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 2 pund geitekjøtt, kuttet i 1-tommers biter
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 middels løk, tynt skiver
• 1 rød paprika, kuttet i 1-tommers biter
• 2 mellomstore poteter, kuttet i 1-tommers biter
• 3 mellomstore gulrøtter, skrubbet og skåret 1 tommer tykk
• 4 kopper oksekjøtt med lite natrium
• 1 laurbærblad
• 1 ss tomatpuré

1. Lag marinaden. I en stor bolle kombinerer du rødvin, soyasaus, krydder og hvitløk. Legg geitekjøtt i bollen og kast til pels.
2. Dekk til og avkjøl. Mariner geitekjøtt i minst 1 time og opp til over natten.
3. Varm vegetabilsk olje i en stor gryte på middels høy varme til den begynner å skinne. Surr geitekjøtt i et enkelt lag, arbeid i partier om nødvendig, til det er brunt på alle sider, ca 5 minutter per side. Fjern kjøttet fra varmen og sett til side.
4. Reduser varmen til middels. Tilsett løk og paprika og surr til det er mykt, ca 10 minutter.
5. Tilsett poteter, gulrøtter, lager, løvblad og tomatpuré i gryten, rør for å kombinere.
6. Tilsett geitekjøtt i gryten, og la det surre.
7. Reduser varmen og fortsett å lage mat til geitekjøttet er mørt, ca 1 time. Smak og tilsett salt om nødvendig.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.