Hvordan lage biffshawarma hjemme: Enkel Shawarma-oppskrift

Du kan lage deilig biffshawarma hjemme - ingen rotisserie kreves.

hvordan gjøre magi med mynt

Gå til seksjonen

• Hva er Shawarma?
• En kort historie om Shawarma
• Enkel oppskrift på biffshawarma
• Lær mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisvinnende kokk Yotam Ottolenghi lærer deg oppskriftene på deilige Midtøsten-tallerkener lagdelt med farge og smak.

Hva er Shawarma?

Shawarma er en matlaging fra Midtøsten som innebærer å stable skiver marinert kjøtt på et vertikalt rotisserie. Det karamelliserte ytre kjøttlaget blir barbert av og serveres over ris eller i en flatbrødsmørbrød. Ordet shawarma kommer fra arabisk shawirma , som kommer fra tyrkisk snu , 'å rotere.' Selv om lam kanskje er det vanligste tradisjonelle shawarma-kjøttet, kan du lage shawarma med biff, kylling , kalkun og til og med fisk.

En kort historie om Shawarma

Det vertikale spyttet dukket opp i det osmanske riket i det nittende århundre og er fremdeles utbredt i Tyrkia, der det er kjent som doner kebab . Doner-kebab spredte seg over hele Levanten og den arabiske halvøya, der den nå er kjent som shawarma. Den greske tolkningen av doner kebab er gyroen , servert på pitabrød med tzatziki-saus . I Mexico, elendige pastor har skiver svinekjøtt tilberedt på samme vertikale rotisserie.

Enkel oppskrift på biffshawarma

0 rangeringer| Vurder nå

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 allehånde bær
• 1 ts hel spidskommen
• 1 ts hel koriander
• 1 ts hel sort pepper
• 1 hel kardemomme pod
• ½ ts malt paprika
• ½ ts gurkemeie
• ½ ts malt muskat
• ½ ts malt kanel
• 1 ts hakket nellik
• 1 ½ ts salt, delt, pluss mer etter smak
• ¼ kopp eddik
• 1 kopp sitronsaft, delt
• ¼ kopp olivenolje, pluss mer om nødvendig
• 6 hvitløksfedd, hakket, delt
• 2 pounds fete biffer som ribeye eller flankbiff
• ¼ kopp tahini pasta
• Pitabrød eller ris til servering (valgfritt)
• Pickles, som syltede kålrot eller sitronsaft og sumac-marinerte løk, til servering (valgfritt)
• Strimlet salat, å servere (valgfritt)
• Skivede tomater, til servering (valgfritt)

1. Dagen før du planlegger å lage mat, lag shawarma-krydderblandingen. I en liten panne over svak varme skåler du hele krydderne til de er duftende. Fjern fra varmen og mal med en krydderkvern, kaffekvern eller mørtel og pistil. Kombiner hele bakkekrydder med bakkekrydder.
2. Lag marinaden. I en stor beholder med tettsittende lokk, kombiner shawarma-krydder med 1 ts salt, eddik, ½ kopp sitronsaft, olivenolje og halvparten av hakket hvitløk. Mariner biffene over natten.
3. Når du er klar til å lage shawarma, forvarm ovnen til 275 grader Fahrenheit. Ordne biffene i et enkelt lag på et folieret bakeplate, og kast eventuell ekstra marinade. Stek biffene til de er møre, ca 2 timer. Når kjøttet er mørt, fjerner du det fra ovnen og lar det avkjøles, ca 10 minutter.
4. I mellomtiden lager du tahinisausen. I en liten bolle kombinerer du tahini, sitronsaft, gjenværende hakket hvitløk og ½ ts salt. Tilsett vann om nødvendig for å oppnå en hellbar konsistens. Smak og juster krydder om nødvendig.
5. I stekepannen eller i en stor stekepanne over høy varme, steker du biffene til de er litt brune og sprø, ca 3 minutter per side. La hvile i 10 minutter, kutt deretter i tynne skiver.
6. Server biffshawarma over ris eller med pitabrød, sylteagurk, salat og tomater, og drypp med tahinisaus.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.