Guide til Pozole: Utforsk Mexico's Take on Traditional Stew

Pozole er høyden på meksikansk komfortmat. En dyp bolle full av dampende buljong, duftende av spidskommen, oregano og chili, fullpakket med smakfulle biter av arvestykkorn og ømt kjøtt, denne hjertelige suppen er smakfull, mettende og helt deilig.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Pozole?
• Hva er historien til Pozole?
• 3 typer Pozole
• Hvordan servere Pozole
• Vil du lære mer om matlaging?

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

gressløk vs grønn løk vs løk

Hva er Pozole?

Pozole, eller posole, er en tradisjonell meksikansk suppe som deler komfortmatstatus med ofte (en populær tripesuppe) og kjøttkraft (biff og grønnsakssuppe) . For å lage pozole braises svinekjøtt eller kylling sakte i en stor pott med lager sammen med løk, hvitløk og krydder; etter at kjøttet er ømt nok til å trekke fra hverandre i biter i bitestørrelse, tilsettes en puré chili-saus i buljongen sammen med hominyen. Suppen surrer litt lenger sammen før den serveres med pålegg av tilbehør.

Navnet pozole er avledet fra posolli , Nahuatl-ordet for hominy - de store maiskjernene som er sentrale i enhver god bolle med pozole. Tørket hominy (som må trekkes i bløt før bruk) eller hermetisert hermetikk finnes i latinamerikanske dagligvarebutikker. I Mexico spises pozolesuppe tradisjonelt for å ringe inn det nye året, og for å feire jul, bursdager og regionale høytider som Meksikansk uavhengighetsdag.

Hva er historien til Pozole?

Pozole er en eldgammel tallerken laget av mange forskjellige sivilisasjoner i Mesoamerica, inkludert aztekerne i dagens Mexico. Mais var en utrolig viktig avling for aztekerne, som deres viktigste næringskilde. Maiskjernene - kjent som hvit hominy - var hovedkomponenten i denne hellige retten. For å hedre maisen ble pozole vanligvis bare servert ved spesielle anledninger.

3 typer Pozole

Det er tre varianter av pozole - grønn, hvit og rød - som er laget med enten kylling eller svinekjøtt. (Vegetariske preparater byttes ut i bønner og grønnsakskraft.)

1. Pozole grønn , eller grønn pozole, har en salsa verde laget av tomatillos og grønne chili som serranos og jalapeños.
2. Pozole rød , eller rød pozole, får navnet sitt fra de røde chiliene som dominerer chilesausen: ancho og guajillo. Lær hvordan du lager rød pozol med oppskriften vår her .
3. Pozole Hvit , eller hvit pozole, utelater chilesausen for å lage en mildere suppe.

Hvordan servere Pozole

Du kan servere pozole med en rekke pålegg, alt etter preferanse: skiver reddiker, avokado i terninger, smuldret cotijaost, strimlet kål, fersk koriander og lime kiler, med varme mais tortillas eller nystekte tortilla chips på siden.

hva er den beste lederstilen

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

forskjellige typer fisk å spise

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg