Hvordan lage mat med kålrabi: 5 måter å forberede kålrabi på

Kohlrabi er en kålrelatert — og en av de mest undervurderte grønnsakene på bondens marked.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Kohlrabi?
• Hva liker Kohlrabi Taste?
• 5 måter å forberede kålrabi på
• Vil du lære mer om matlaging?

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Kohlrabi?

Kålrabi ( Brassica oleracea ), også kjent som kålrot eller tysk kålrot, er en korsblomstgrønnsak med en rund pære og bare noen få blader som stikker ut fra sidene. Selv om det ser ut som en rotgrønnsak, vokser kålrabi-pæren over bakken. Ordet kålrabi kommer fra det tyske kohl (grønnkål) og latin rapa (kålrot), siden kålrabi ligner et kryss mellom de to grønnsakene.

Hva liker Kohlrabi Taste?

Kålrabi smaker som en pepperaktig brokkolistamme eller en reddik med et snev av kålsmak. Rå kålrabi er knasende og forfriskende. Kokt kålrabi blir mer ømt og søtt i smaken. Kohlrabi-blader, som er spiselige, men uvanlige i kulinariske preparater, er litt bitre collard greener . (Kohlrabi-pærer selges ofte med noen av bladene fjernet, noe som gir dem et knobbete utseende.)

5 måter å forberede kålrabi på

Kohlrabi krever litt prep-arbeid (nemlig å fjerne den tøffe huden med en vegetabilskreller), men når det er gjort, blir du belønnet med en grønnsak som er like deilig rå eller kokt.

1. Kålrabi slaw : For et unikt opptak av coleslaw, bruk kålrabi i stedet for kål. Skjær den i en tynn julienne med mandoline og bland den med barbert fennikel, epler, koriander, limesaft og sesamolje.
2. Helstekt kålrabi : Langstekt hel, ikke-skrelt kålrabi med rikelig med olivenolje, salt og pepper, og skrell bort den forkullede huden for å avsløre det ømme kjøttet.
3. Thai kålrabi salat : Bruk fyrstikker av rå kålrabi for å lage som tam, den thailandske bankede salaten som vanligvis er assosiert med grønn papaya.
4. Kålrabi i tysk stil : I Tyskland er terning, kokt kålrabi i béchamelsaus et populært tilbehør til kjøtt.
5. Kohlrabi fritters : Hvis du har mye kålrabi på hendene, kan du prøve å rive den (hvis du har en kjøkkenmaskin med riveapparatet, er det på tide å bruke det). Bland revet kålrabi med pisket egg og mel, stek deretter i olje til det er sprøtt. Server som forrett med en hvitløks yoghurtdypsaus.

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters og mer.