Hvordan lage mandelmel hjemme: 6 bruksområder for mandelmel

Fra mandelmelk til mandelsmør, den mektige mandelen er en allsidig tre nøtt som du kan bruke i forskjellige bruksområder. Du trenger ikke å gå til matbutikken for å kjøpe det smakfulle nøttemelet. Lær hvordan du lager ditt eget mandelmel hjemme med vår raske og enkle oppskrift.

Gå til seksjonen

• Hva er mandelmel?
• Hva er forskjellen mellom mandelmel og mandelmel?
• 6 bruksområder for mandelmel
• Rask mandelmeloppskrift
• Lær mer om Dominique Ansels MasterClass

James Beard-prisbelønte konditor Dominique Ansel lærer sine viktige teknikker for å lage deilige bakverk og desserter i sin aller første nettklasse.

Hva er mandelmel?

Mandelmel er et nøttemel laget av finmalte blancherte mandler. Blancheringsprosessen innebærer å senke mandlene kort i kokende vann for å fjerne skinnene, noe som resulterer i et mandelmel med mer jevn farge og tekstur. Mandelmel er en rik kilde til kalsium, magnesium, kalium og enumettet fett, noe som kan bidra til å senke kolesterolet. I motsetning til allsidig mel og annet malt mel er mandelmel kornfritt, glutenfritt og lite karbohydrat, noe som gjør det til et utmerket alternativ for de med diettbegrensninger. Selv om du ikke kan bruke dette karbohydratmelet til å bake et luftig brød med surdeigsbrød, er det et populært melalternativ i mange glutenfrie bakeoppskrifter og klassiske franske kringleoppskrifter. Å tilsette en liten mengde sukker i din hjemmelagde mandelmeloppskrift kan forhindre at blandingen blir til mandelsmør .

kan jeg erstatte vanlig salt med kosher salt

Hva er forskjellen mellom mandelmel og mandelmel?

Mens mandelmel og mandelmel begge er laget av mandler, er det et par bemerkelsesverdige forskjeller mellom de to lav-karbo ingrediensene, for eksempel:

• Mandelmel er laget med blancherte mandler. For å lage mandelmel må du blanche de rå mandlene før malingsprosessen. Omvendt lages mandelmel med hele mandler på huden.
  
• Mandel måltid er grovere. Mandelmel kan også ha en grovere tekstur, noe som gjør det til en god erstatning for oppskrifter som krever brødsmuler. Lær mer om mandler i vår omfattende guide til trærøtten.

6 bruksområder for mandelmel

Du kan bruke hjemmelaget mandelmel i forskjellige søte og salte applikasjoner, for eksempel:

forskjellen mellom vidvinkel og teleobjektiv

1. Franske makaroner : Macarons er glutenfrie mandelmarengsekaker sandwichet sammen med en kremaktig fylling av ganache, smørkrem eller syltetøy. Mandelmel gir disse spesielle kakene deres signaturtygg.
2. Sjokoladekjeks : Bytt del av hvetemel i din favoritt informasjonskapsel oppskrift på mandelmel for en nuttier, seigere cookie.
3. Brownies : Nøtter og sjokolade er en klassisk kombinasjon. Ved å bruke mandelmel i stedet for (eller i tillegg til) hvetemel gir brownies som er mer ømme enn kake.
4. Raske brød : Når det brukes sammen med hvetemel, vil en liten mengde mandelmel holde raske brød (som f.eks bananbrød ) øm og lett mens du legger til et snev av nøttethet.
5. Pannekaker og vafler : Mandelmel brukes ofte som en del av en blanding av glutenfrie mel for å lage glutenfrie versjoner av disse frokoststiftene.
6. Willows : I India brukes finmalte mandler og cashewnøtter ofte til å tykne sauser og saus.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Underviser grunnleggende fransk kringle

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

hvor mange sjakkbrikker er det

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Rask mandelmeloppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Ingredienser

• 1 kopp blancherte flisete mandler
• 2 ss granulert sukker

1. Tilsett mandler og sukker i bollen med en matprosessor, kaffekvern eller høyhastighetsblander.
2. Puls nøtter og sukker til finmalt.
3. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 måned, eller fryses i opptil 2 måneder.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.