Japansk stekt risoppskrift: Hvordan lage japansk stekt ris

Lær hvordan du kan gjøre restkornet ris til japansk stekt ris.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er japansk stekt ris?
• Chahan vs. Yakimeshi: Hva er forskjellen?
• Japanese vs. Chinese Fried Rice: Hva er forskjellen?
• 5 tips for matlaging av de beste japanske stekte risene
• Enkel japansk stekt risoppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

Hva er japansk stekt ris?

Stekt ris er en tallerken som inneholder rester av ris og grønnsaker, egg og / eller kjøtt stekt i en wok eller panne. De fleste asiatiske land har sitt eget valg av stekt ris som involverer forskjellige typer ris og tillegg. I Japan er det to navn på stekt ris: chahan og yakimeshi .

Chahan vs. Yakimeshi: Hva er forskjellen?

Chahan er en omskrivning av det kinesiske symbolet chao-fan som betyr stekt ris, som gjenspeiler det faktum at stekt ris ble introdusert til Japan i det nittende århundre av kinesiske innvandrere. Yakimeshi oversettes til 'stekt kokt ris' på japansk. Selv om begrepene noen ganger brukes om hverandre, er tilberedningsmetoden forskjellig: chahan tilberedes i wok og serveres på kinesiske restauranter, og yakimeshi tilberedes på en grill og serveres på japansk teppanyaki restauranter.

Japanese vs. Chinese Fried Rice: Hva er forskjellen?

Den største forskjellen mellom japansk og kinesisk stekt ris er typen ris som brukes. Japansk stekt ris er laget med kortkornet ris, som f.eks sushi ris , gir en seig tekstur. Kinesisk stekt ris er laget med langkornet ris, som Basmati-ris og Jasminris , noe som resulterer i en tørrere tekstur.

Siden japansk stekt ris er en tolkning av en kinesisk tallerken, finner du klassiske kinesiske ingredienser i blandingen, som f.eks char siu (Kinesisk grillet svinekjøtt) sammen med japanske ingredienser som jeg er pil , shiitake sopp og fiskepølse.

5 tips for matlaging av de beste japanske stekte risene

Når du har mestret disse teknikkene, vil stekt ris være din kveldsmiddag.

1. Start med daggam ris . Kjølet ris mister fuktighet, noe som er perfekt for steking fordi mangelen på fuktighet gjør risen sprø. Hvis du ikke har rester av stekt ris til stede, koker du ris med litt mindre vann enn du normalt ville gjort, eller kjøp en sideskål med ris fra en takeaway-restaurant.
2. Forbered deg fremover . Alt vil lage mat veldig raskt, så det er viktig å ha alle ingrediensene dine ferdig på forhånd.
3. Bruk høy varme. Høy varme er nøkkelen til sprø, ikke grøtaktig, stekt ris og perfekt tilberedt pålegg.
4. Kast kontinuerlig . Hvis du har laget en stek , du vet at å kaste ingredienser vil forhindre at de blir for forkullede. En wok- og wokspatel vil gjøre ting lettere, men du kan også bruke en stor skillet eller stekepanne. Bare vær sikker på at du har god plass til å flytte ingrediensene. Hvis de er for overfylte, kan de dampe og bli grøtete.
5. Eksperiment . Tenk på stekt ris som et redskap for alle slags rester. Bare ikke gå for mange tillegg - stekt ris er best med en type protein og en eller to grønnsaker.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer moderne japansk matlaging

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

hvordan skriver du et sammenligne og kontrast essay

Enkel japansk stekt risoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 ts vegetabilsk olje eller sesamolje
• 2 grønne løk, tynt skiver, hvite og grønne skilt
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 2 egg, slått
• 2 kopper daggamle kortkornet hvit ris
• 3 gram char siu, skinke, bacon eller spam skåret i små biter
• ½ kopp frosne erter eller edamame
• ¼ ts hvit eller sort pepper
• 1 ts soyasaus

1. I en wok eller stor stekepanne, varm opp olje over middels høy varme til den glitrer.
2. Tilsett løkshvitt og hvitløk og stek til duftende, i omtrent 30 sekunder.
3. Tilsett de piskede eggene, umiddelbart etterfulgt av risen, og øk varmen til høy.
4. Bruk en slikkepott til å bryte opp klumper av ris og egg, og kast for å belegge hvert riskorn med egg, omtrent 1 minutt.
5. Tilsett røye og erter, og kast for å innlemme. Rør om til char siu og erter er varme gjennom, ca 30 sekunder.
6. Krydre med sort pepper og soyasaus, kast til pels. Rør stek noen sekunder til, og server deretter.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.