Enkel meksikansk Torta Ahogada oppskrift

Lær hvordan du lager byen Guadalajaras signatur 'druknet sandwich', en av Mexicos mest berømte tortas.

hva som foregår i en historie

Gå til seksjonen

• Hva er en Tortas Ahogada?
• Enkel meksikansk Torta Ahogada oppskrift
• Lær mer om Gabriela Cámaras MasterClass

Den feirede kokken Gabriela Cámara deler sin tilnærming til å lage meksikansk mat som bringer folk sammen: enkle ingredienser, eksepsjonell pleie.

Hva er en Tortas Ahogada?

De druknet kake er en meksikansk svinesandwich som antas å ha sin opprinnelse tidlig på 1900-tallet i Guadalajara, Jalisco. Bokstavelig talt 'druknet sandwich', den druknet kake har carnitas servert på salt birote , en surdeigsrulle med en sprø, saltet skorpe, noen ganger spredt med stekt bønner (stekt bønner). Tortaen druknes i en krydret tomat og tre chilisaus og toppet med rå hvitløk. I motsetning til andre typer tortas, som vanligvis serveres på myke ruller (enten den torpedoformede rull eller flat tallerken ), den druknet kake krever et brød med mer knusing for å forhindre full sogginess.

Du kan servere en druknet kake enten godt druknet (godt druknet i saus) eller halvt druknet (halvt druknet), eller du kan dunk sandwichen i en mild tomatsaus og tilsette varm saus etter smak. Valgfrie sider og pålegg inkluderer reddiker, avokado og en klem fersk limesaft.

Enkel meksikansk Torta Ahogada oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

For den krydrede salsaen :

hvordan finner du ut månetegnet ditt

• 10 tørkede arbol chiles
• 4 fedd hvitløk
• 1 liten hvitløk, grovhakket
• 2 pund Roma tomater, grovhakket
• 2 ss hvit eddik, pluss mer etter smak
• 1 ts tørket meksikansk oregano
• 1/4 ts svart pepper
• 1/4 ts malt spisskummen
• 1 ts kosher salt, pluss mer å smake
• Kyllingkraft (valgfritt)
• 1 ss vegetabilsk olje

Til sandwichen :

• 8 birotesaladeruller eller annet crusty brød, for eksempel baguetter
• 2 kopper stekt bønner
• 3 pounds svinekjøtt
• 1 kopp syltet rødløk eller skiver rå løk til servering
• 8 lime kiler, for å servere

1. Tørk chili de árbol ut i en stor bolle med varmt vann, ca 20 minutter. Sett på en plate kledd med servietter for å renne av og avkjøles. Når du er kult nok til å håndtere, fjerner du chili.
2. I en blender kombinerer du rehydrert chili med hvitløk, løk, tomat, eddik, oregano, sort pepper, spidskommen og salt. Bland til glatt, tilsett vann eller kyllingkraft for å tynne sausen om nødvendig.
3. Varm vegetabilsk olje i en kjele over middels høy varme til den glitrer. Tilsett chili-tomatsaus og la det surre. Reduser varmen og kok til sausen har tyknet litt, ca 10 minutter. Hvis sausen blir for tykk, tilsett ekstra vann eller kyllingkraft.
4. Del brødrullene. Fordel den ene siden av hver rulle med stekt bønner og fyll hver rulle med carnitas. Økesaus over hver sandwich til bien ahogada (godt druknet). Server med løk i skiver og limekiler.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.