Teppanyaki Oppskrift: 3 tips for å lage hjemmelaget Teppanyaki

Verden av japansk teppanyaki har alt: Prangende knivferdigheter og flat-flair, fagmessig grillet gatemat og uformell, innendørs grilling.

hvordan skrive en sammenligning og kontrast essay

Gå til seksjonen

• Hva er Teppanyaki?
• En kort historie om Teppanyaki
• Hva er forskjellen mellom Teppanyaki og Hibachi?
• 3 tips for å lage Teppanyaki hjemme
• Teppanyaki Oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

Hva er Teppanyaki?

Teppanyaki er en matlagingsteknikk og populær stil med japansk mat. Ordet teppanyaki er en kombinasjon av teppan , som refererer til en flatstrykejern eller jernplate, og yaki , som betyr grillet eller kokt. Du kan lage en rekke ingredienser på en teppan , inkludert skivet kjøtt, sjømat og grønnsaker, salte pannekaker som okonomiyaki og monjayaki , og pannestekte nudler som yakisoba .

En kort historie om Teppanyaki

Teppanyaki-restauranter dateres tilbake til 1945, da en japansk restaurantkjede i Kobe populariserte tilberedningen av vestlige retter på en teppan -stil grill. All kjøkkenaksjonen fant sted foran gjestene, hvorav mange var amerikanere stasjonert i landet i de siste årene av andre verdenskrig. Over tid ble biffhusets rykte for showmanship en signaturdel av matlagingsstilen.

Moderne teppanyaki i vestlig stil fokuserer på ytelse - tenk løkvulkaner som bølger damp og fly rekehaler. Teppanyaki-kokker i japansk stil er litt stavere, og fokuserer på avanserte matvarer som Wagyu og Kobe biff og fin sjømat, uten typiske sauser og tilbehør som stekt ris.

Hva er forskjellen mellom Teppanyaki og Hibachi?

Selv om begge hjørnesteinene i felles matopplevelser er teppanyaki og hibachi forskjellige.

• Hibachi bruker kull . Hibachi refererer til en matlagingsteknikk ved bruk av bærbare grillgrill, men navnet er litt feil. I Japan, hibachi refererer til et innendørs varmeapparat ment for kokende vann. I Nord-Amerika refererer hibachi til de små kull- eller støpejernsgrillene, kjent som shichirin i Japan.
• En teppanyaki-grill bruker propan . En teppanyaki-grill, også kjent som en kokeplate, har en flat overflate og oppvarmes vanligvis av propan.

3 tips for å lage Teppanyaki hjemme

Få ting er koseligere enn å samles rundt et bord for et måltid i teppanyaki-stil, der alle får være med. Dette trenger du:

hva er et rimskjema i et dikt

1. Bruk en teppan . For å lage teppanyaki hjemme trenger du en flatpanne eller en elektrisk kokeplate som du kan sette midt på et bord. Du kan finne mange høykvalitets, rimelige modeller på nettet.
2. Prøv kreative ingredienser . Bli kreativ med teppanyaki-spredningen din: Ta inspirasjon fra sesongens råvarer, og eksperimenter med alle slags proteiner, fra kjøtt til sjømat til tofu.
3. Luft kokeplassen . Innendørsgrilling kan bli litt røykfylt, så avhengig av plass, kan det hjelpe å knekke noen vinduer og slå på komfyrområdet for å opprettholde tilstrekkelig ventilasjon.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer moderne japansk matlaging

hva er en a-line kjole

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Teppanyaki Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 ss vegetabilsk olje, pluss mer
• 1 lb kjøtt som du velger, som kort ribbe, kyllinglår eller svinelår, tynt skiver til ¼ tommer
• 1 lb maitake eller shiitake sopp, revet eller skåret i bitstykker
• 1 kopp bare bønnespirer
• 4 baby bok choy, skiver i lengderetningen
• 1 japansk aubergine, skåret på diagonalen i bitstykker
• Kosher salt og hvit pepper
• Taresaus, for dypping
• Sesamfrø, revet hvitløk og revet ingefær, til krydder saus

1. Ordne alle ingrediensene på serveringsfatet, og skill kjøttet og grønnsakene etter behov. Legg en liten tallerken og dyppebolle med saus ved hver innstilling, slik at gjestene kan blande inn hvitløk, ingefær og sesam etter eget ønske.
2. Varm opp grillen til 375 ° F. Smør platens overflate med litt olje og legg den første ingrediensrunden ned. Krydre lett med salt og pepper.
3. Grill, snu etter behov for å jevnt lage mat, og dypp ferdige ingredienser i tarasaus . Gjenta med resterende ingredienser.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.