Champagneeddik høres kanskje fancy ut, men den er faktisk ganske jordnær. Bust den ut hver eneste dag.
forskjellen mellom solid state og rørforsterkere
Hva er Champagne Eddik?
Champagneeddik er en mild, blomstereddik som vanligvis er laget av Chardonnay- og pinot noir-druer. I likhet med andre vineddiker kombineres basisvinen med bakterier (en eddikemor akkurat som kombucha) og får eldes og gjæres til eddiksyre.
Gå til seksjonen
- Hva er de kulinariske bruksområdene for Champagne Eddik?
- Hvordan lage Champagne Eddik Quick Pickles
- Hvordan erstatte Champagne Eddik
- Enkel Champagne Vinaigrette Oppskrift
- Lær mer om Alice Waters MasterClass
Hva er de kulinariske bruksområdene for Champagne Eddik?
Fordi det er så mykt, skinner champagneeddik lysest som en støttespiller: blus en haug med små perler, vannkress og frisee med en lett salatdressing, tilsett en spiseskje til tomatsaus eller hollandaise for å gi den et lite spark, eller bruk en kopp av den til deglaze pannen din før en lav og langsom braise.
Hvordan lage Champagne Eddik Quick Pickles
Raske sylteagurk begynner med bondemarkedsgrønnsaker og saltlake med eddik, vann, salt, sukker, urter og krydder. De kan oppbevares i kjøleskapet i en måned. Uansett hvilken grønnsak du velger, skjær dem i ensartede størrelser for jevn sylting. Bruk champagnedik for sin nøytrale smak og evne til å gifte seg med saltlake.
hvordan skrive en kunstnerbiografi
Hvordan erstatte Champagne Eddik
Selv om du stort sett kan bytte hvilken som helst type eddik mot en annen (med visse grenser avhengig av smak og tekstur - tykk, rødaktig tradisjonell balsamicoeddik skal ikke tilberedes, for eksempel), lever champagneeddik i den lettere enden av spekteret, så det er best å begynne der når du bytter. Asiatisk riseddik er en god erstatning, i likhet med hvitvinseddik eller sherryeddik, selv om det er litt tøffere. Rødvinseddik og eplecidereddik kan fungere, men de gjør for å være mindre søte og mye mer smakfulle og fargerike.
Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Thomas Keller lærer matlagingsteknikker
Enkel Champagne Vinaigrette Oppskrift
Ingredienser
Denne lyse, lettgående vinaigrette bringer den myke frukten av champagnedik sammen med den blomstrende alliumbiten fra lett syltede sjalottløk. Juster forholdstallene etter dine egne preferanser!
- 1 liten sjalottløk, fint terninger
- Saft av en halv sitron
- 3 ss olivenolje
- 1 ss champagnedik
- ½ ts sukker
- Kosher salt og sort pepper, etter smak
- Legg sjalottløk i terninger i en liten bolle og dekk med sitronsaft. Sett til side i 5 minutter.
- I en annen liten bolle kombinerer du oliven olje , champagnedik, salt og pepper. Etter at sjalottløken har syltet litt i sitronsaften, tilsett (inkludert syltevæske) i olivenolje og eddik.
- Visp for å emulgere. Krydre etter smak.
Finn flere kulinariske teknikker i Alice Waters MasterClass.
