Kylling Katsu Oppskrift: Hvordan lage sprø japansk kylling Katsu

Kan du ikke få nok av sprøstekt kylling? Da vil du kanskje prøve kyllingkatsu, den japanske versjonen av stekt kylling. Saftige kyllingkoteletter er tynne, belagt med panko-smuler og stekt til gylden perfeksjon. Kok opp et parti av disse sprø kotelettene du kan spise hjemme - ta deretter et par spisepinner og beløn deg selv med kyllingstrimler dyppet i søt og velsmakende tonkatsu-saus.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er kyllingkatsu?
• Hvordan serveres kyllingkatsu vanligvis?
• 9 variasjoner på kyllingkatsu
• Sprø kylling Katsu oppskrift

Hva er kyllingkatsu?

Kyllingkatsu er en populær japansk tallerken med stekt kylling der kjøttet er krydret, mudret i mel, deretter dyppet i egg og panko-brødsmuler - en flakete brødsmuler laget med hvitt brød. Kyllingkatsu serveres vanligvis med tonkatsusaus, en side av strimlet kål og dampet hvit ris.

hvor mange filmer har samuel l jackson vært i

Hvordan serveres kyllingkatsu vanligvis?

Kyllingkatsu serveres alltid med pikant tonkatsusaus - en tykk, brun japansk grillsaus laget med Worcestershire-saus, soyasaus, sukker og andre krydder. Andre komponenter i retten er en side av ris og finstrimlet rå kål som passer sammen med dypstekt mat.

9 variasjoner på kyllingkatsu

Prøv følgende vendinger på den tradisjonelle oppskriften for ekstra smak og tekstur.

1. Kylling katsu karri : Kyllingkatsu er toppet med japansk karrysaus i stedet for tonkatsusaus.
2. Katsu katsu anbud : Kyllingbud som er panert og stekt katsu-stil og serveres som forrett.
3. Chicken katsu don : Sprø kyllingkatsu servert med en egg- og løkblanding krydret med sort pepper over ris.
4. Tonkatsu (svinekatsu) : Katsu laget med svinekoteletter i stedet for kylling. Den høyeste kvaliteten av svinekatsu i japansk mat er laget av Berkshire svinekjøtt, kjent for sin ømhet.
5. Menchi katsu : En tynn biff med hakket kjøttdeig eller svinekjøtt som er panert i panko smuler og dypstekt.
6. Gyukatsu : Den japanske versjonen av kyllingstekt biff, laget med biff som har blitt panert i panko og stekt.
7. Laksekatsu : Filet av skinnfri laks, panert i panko og stekt katsu-stil. Lær mer om matlaging av laks i guiden vår her .
8. Ham katsu : En dypstekt kotelett laget med tynne skiver skinke belagt i panko.
9. Katsu sando : Kylling eller svinekatsu som serveres som en sandwich mellom to skiver hvitt brød med skorpene fjernet.

Sprø kylling Katsu oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

Hvis du elsker stekt kylling, kan du prøve å lage japansk kyllingkatsu til en tilfredsstillende kveldsmiddag. Hemmeligheten bak denne oppskriften er å bruke saftige kyllinglår i stedet for kyllingbryst som ofte kan tørke ut når de stekes. Lær mer om matlaging av kylling og riktig intern temperatur for kokt kylling her .

• 8 skinnfrie, utbenede kyllinglår (ca. 48 gram totalt)
• Kosher salt
• 1 kopp universalmel
• 3 store egg, slått med 2 ss vann
• Panko brødsmuler, for belegg
• 1 1/2 kopp vegetabilsk olje til steking
• Tonkatsu-saus, til servering

1. Bruk den flate siden av en kjøttkjøtt eller kjevle, pund kyllinglårene til en jevn ½-tommers tykkelse.
2. Legg melet, pisket eggevask og panko i tre separate boller og smak til med salt.
3. Dug ett stykke kylling i mel, etterfulgt av dypping i eggedosisen og la overflødig dryppe av. Avslutt med å belegge sjenerøst med panko-krummer. Legg kylling til side på et bakeplate. Gjenta med den resterende kyllingen.
4. Varm ¼ tommer olje i en stor stekepanne og varm opp på middels høy varme til den glitrer. Tilsett kylling i den varme oljen og stek i 3 minutter på hver side, til den er gyldenbrun. Drenk på en papirhåndkleforet plate. Gjenta med gjenværende kylling og tilsett mer olje etter behov. Server kylling med en side av tonkatsu dipsaus.

Cook's note : Tonkatsu saus er en søt japansk grillsaus som er tilgjengelig i de fleste asiatiske dagligvarebutikker.

hva forteller en toneart til en musiker

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.